Квашеные баклажаны на зиму
Описание
Домашние заготовки хранятся долго. Квашеные баклажаны отличаются от маринованных тем, что в них нет уксуса и процесс брожения происходит естественным путем. Если вы хотите закатать баклажаны металлическими крышками, то нужно банки простерилизовать. Только учтите, что хранить их придется все равно в холодном месте. Квашеные баклажаны отличная закуска к горячему отварному картофелю, мясу, птице или рыбе. Количество ингредиентов указано на одну литровую банку Храните в прохладном тёмном месте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для приготовления квашеных баклажанов возьмите баклажаны, соль, лавровый лист и чеснок.
- 2
Шаг 2
Баклажаны помойте, обрежьте плодоножку и выложите в кастрюлю.
- 3
Шаг 3
Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли на литр воды. Залейте им баклажаны. Доведите до кипения и варите баклажаны 8-10 минут, пока вилка не будет свободно входить в мякоть, но при этом баклажаны не должны быть очень мягкими.
- 4
Шаг 4
После выложите баклажаны на тарелку и немного охладите.
- 5
Шаг 5
Отваренные баклажаны положите под пресс на несколько часов, можно на ночь.
- 6
Шаг 6
Чеснок очистите.
- 7
Шаг 7
Разрежьте каждый баклажан вдоль, но не до конца и начините измельченным чесноком.
- 8
Шаг 8
Баклажаны с чесноком выложите в стерилизованную банку.
- 9
Шаг 9
Залейте рассолом из расчета 1 столовая ложка крупной соли на литр воды. Выложите лавровый лист. Банку накройте полиэтиленовой крышкой и держите при комнатной температуре сутки-двое. После отправьте в холодильник или погреб.
- 10
Шаг 10
Через 4-5 дней квашеные баклажаны будут готовы. Подавайте с растительным маслом и луком на закуску.