Квашеная сныть
Описание
Домашние заготовки хранятся долго. С давних времен сныть использовали в свежем виде, варили с ней супы, квасили как капусту, замораживали или просто сушили. Она обладает отличными вкусовыми и питательными качествами. Ведь не зря ее называют травой Серафима Саровского. Использовать квашеную сныть можно в салатах, супах, щах и борщах вместе с капустой или вместо нее. Собирать траву нужно вдали от дорог, предприятий и заготавливать ее нужно сразу, так как она очень быстро вянет и не хранится даже в холодильнике Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимое для приготовления квашеной сныти. Молодые побеги сныти переберите, удаляя поврежденные и жесткие. Хорошенько их вымойте в холодной воде и выложите на сито, чтобы стекла вода.
- 2
Шаг 2
Отделите листочки от веток и порежьте на кусочки желаемого размера.
- 3
Шаг 3
Банки тщательно вымойте и выложите подготовленную зелень до плечиков, хорошо ее приминая.
- 4
Шаг 4
В теплой воде растворите соль и мед.
- 5
Шаг 5
Залейте сныть подготовленным рассолом, не доходя до верха один сантиметр. Обязательно проткните все ножом, чтобы вышел весь воздух. Установите баночки в тару, чтобы в результате брожения рассол не убежал, и прикройте крышкой. Оставьте банки при комнатной температуре на 2-3 дня. Каждый день нужно протыкать массу, выпуская образующийся при брожении газ. После того как брожение закончилось, закройте банки и уберите на хранение в холодное место.
- 6
Шаг 6
Хороших заготовок!