Квашеная капуста по-чешски
Описание
Домашние заготовки хранятся долго. Квашеную капусту в Чехии тушат и подают в качестве национального блюда. Если будете в том краю, обязательно попробуйте! Чехи даже к пиву капусту подают! Кстати, есть в Чехии и Союз любителей квашеной капусты. В маленьком городке Доброжаны собираются самые отъявленные любители квашеной капусты и смакуют день-ночь капустку-то, а затем выбирают самый лучший рецепт закваски. Итак, прикинемся чехами и приготовим квашеную капусту по-чешски по простому рецепту. 1. Очистите капусту от поврежденных и грязных листьев. 2. Разрежьте на четыре части, вырежьте кочерыжку и мелко нашинкуйте. 3. Нашинкованную капусту выложите в большую миску. засыпьте солью и тщательно разомните руками. 4. Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке. 5. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. 6. Соедините с капустой лук и морковь, добавьте лавровый лист, перец и плотно уложите в миску или другую тару для засолки. Прикройте тарелкой или деревянным кругом и прижмите гнетом. Оставьте на три дня при комнатной температуре. Периодически прокалывайте капусту длинной деревянной палочкой, чтобы вышли газы. 7. На четвертый день надо отжать капусту от рассола (рассол сохраните!) и разложить по чистым банкам, хорошенько утрамбовав. 8. Отжатый рассол доведите до кипения и затем залейте им капусту в банках. 9. Прикройте крышками банки и стерилизуйте в течение 20 минут. Затем закатайте. Квашеная капуста по-чешски готова Банки хранятся до года в прохладе.