Квашеная капуста на зиму
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. Для хранения капусты используйте прохладное место, в тепле капуста хранится не может, она будет бродить дальше. Отлично хранится в погребе под капроновыми крышками в собственном соку, соль выступает консервантом. Подавайте капусту с луком, зеленью, заправленную растительным маслом. Кроме того, можно использовать ее для тушения, пирожков, вареников Подавайте к столу или храните в кладовой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте овощи, соль, укроп и большую кастрюлю.
- 2
Шаг 2
Вымойте капусту, снимите верхние листы. Нашинкуйте тонко с помощью ножа или шинковки.
- 3
Шаг 3
Морковь очистите, натрите на крупной терке.
- 4
Шаг 4
Возьмите большую кастрюлю, перемешайте в ней капусту с морковью, укропом и солью. Помните капусту, руками или любым удобным предметом, я это делаю скалкой, чтобы она пустила сок.
- 5
Шаг 5
Накройте тарелочкой и поставьте груз (у меня литровая банка с водой). Оставьте кастрюлю в теплом месте на 3-4 дня бродить. Периодически поднимайте тарелочку и протыкайте палочкой капусту, чтобы выпустить газ.
- 6
Шаг 6
Моя капуста стояла у плиты, поэтому через 3 дня была уже готова.
- 7
Шаг 7
В чистые банки разложите капусту.
- 8
Шаг 8
Утрамбовывайте так, чтобы сверху капусты был сок. Накройте капроновыми крышками и уберите в прохладное место, это может быть погреб или холодильник. Храните всю зиму.
- 9
Шаг 9
Удачных заготовок!