Квашеная капуста как на рынке
Описание
Домашние заготовки хранятся долго. Кто же не любит похрустеть квашеной капустой вприкуску с мясной котлетой и картофельным пюре? Вряд ли такие найдутся, особенно если закуска так и манит своим ароматом! Готовится она за три дня, но нужно не забыть убрать ее потом в холодильник, чтобы брожение прекратилось Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Капусту очистите от верхних листьев, разрежьте пополам и нарежьте любым, удобным для вас способом, но не слишком тонко. По желанию можно воспользоваться специальным девайсом. Выложите нарезку в глубокую емкость.
- 3
Шаг 3
Очистите морковь от кожуры, промойте в воде и натрите на терке с мелкими ячейками в емкость. Всыпьте соль и сахарный песок.
- 4
Шаг 4
Тщательно перетрите овощные нарезки с солью и сахаром с небольшим нажимом.
- 5
Шаг 5
Выложите нарезки в банку или другую емкость, влейте холодную воду. Слегка перемешайте и поместите банку в тарелку или миску — рассол может выливаться из емкости. Накройте слоем марли или тканью и оставьте на трое суток при комнатной температуре. Каждый день протыкайте капусту в нескольких местах деревянной шпажкой до дна, выпуская пузырьки углекислого газа.
- 6
Шаг 6
Спустя указанное время закуска будет готова. Выложите ее в тарелку и полейте растительным маслом.
- 7
Шаг 7
Подайте квашеную капусту к столу украсив свежей зеленью.