Квашеная капуста без соли
Описание
Идеально для запасов на зиму. Такую капусту можно есть гипертоникам, она легче переваривается и вообще — именно такой способ квашения является традиционным у народов Восточной Европы, а также у немцев, которые, как известно, в кислой капусте знают толк :) Особенное внимание на рецепт приготовления квашеной капусты без соли стоит обратить людям пожилого возраста. Словом, рекомендую Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Итак, в первую очередь нужно вымыть и почистить овощи.
- 2
Шаг 2
Капусту мелко нашинковать, морковь — потереть на крупной терке.
- 3
Шаг 3
Перемешиваем капусту и морковь с семенами укропа. По желанию добавляем размятые ягоды клюквы.
- 4
Шаг 4
Укладываем в эмалированное ведро, слегка разминаем руками и плотно утрамбовываем.
- 5
Шаг 5
Кладем сверху плоскую тарелку или круглую деревянную доску. Опускаем гнет весом не менее 15 кг. Ведро лучше поставить в таз или подстелить под него тряпку. Через сутки (плюс-минус 12 часов), когда капуста пустит сок, большой гнет можно заменить на трехлитровый баллон с водой.
- 6
Шаг 6
Еще через сутки капуста готова!
- 7
Шаг 7
Для хранения ее лучше переложить в чистые сухие банки и убрать в холодильник.
- 8
Шаг 8
Заправьте квашеную капусту без соли душистым растительным маслом, посыпьте лучком — и у вас готов вкуснейший витаминный салат!