Квашеная черемша
Описание
Домашние заготовки хранятся долго. Черемша или медвежий лук — удивительное растение, богатейший источник полезных веществ. Зимой, когда организм получает так мало витамина С, непременно нужно есть черемшу — в ней аскорбиновой кислоты содержится намного больше, чем в привозных цитрусовых. Лучший способ заготовить черемшу на зиму — это заквасить ее. А потом употреблять как закуску к мясу, добавлять в салаты, супы и соусы. Итак, классический рецепт квашеной черемши - вашему вниманию
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для квашения подходят молодые и свежие побеги черемши — вот такие.
- 2
Шаг 2
Переберем их и промоем в большом количестве чистой холодной воды.
- 3
Шаг 3
Откинем на дуршлаг, обрежем нижнюю подсохшую часть стеблей.
- 4
Шаг 4
Вскипятим воду, добавим в нее соль, сахар, перемешаем. Остудим рассол.
- 5
Шаг 5
Сложим черемшу в кастрюлю или другую емкость и зальем холодным рассолом. Сверху положим тарелку и установим небольшой гнет.
- 6
Шаг 6
В темном месте типа кладовки через две недели черемша примет вот такой вид, разве что в пучки сама не свяжется;). Если в течение этого времени на поверхности будет образовываться пена — надо снимать ее ложкой, а тарелку и гнет промывать.
- 7
Шаг 7
Готовую черемшу перекладываем в банки, заливаем рассолом и убираем в холодильник или погреб.