Куриные голени горячего копчения
Описание
При выборе щепы для копчения, остановите свое внимание на фруктовых деревьях (слива, яблоня, вишня). На таком сырье, копченые изделия не имеют горечи и кислинки. Специи для курицы вы вполне можете заменить на черный или красный перец. Выбирайте по вкусу
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Куриные голени должны быть свежими, предварительно не замороженными.
- 2
Шаг 2
Возьмите широкую чашу. Голени вымойте, промокните бумажными салфетками. Выложите в чашу. Добавьте соль, специи.
- 3
Шаг 3
Тщательно натрите каждую голень солью и специями. Уберите в холодильник на 5 часов.
- 4
Шаг 4
По истечении времени подготовьте коптильню. Необходимо выбрать место для розжига огня. Обычно я использую мангал. На дно коптильни распределите щепу фруктовых деревьев. Слегка сбрызните водой. Закройте крышкой и поставьте на мангал для нагрева на 20 минут. За это время разложите на решетке куриные голени и оставьте для "обветривания". Как только в коптильне появится дымок, поставьте решетку в коптильню и засеките 40 минут.
- 5
Шаг 5
Через указанное время достаньте решетку из коптильни и оставьте на 15 минут.
- 6
Шаг 6
Переложите копчености на тарелку и уберите в прохладное место на 5 часов. После можно подавать блюдо к столу.
- 7
Шаг 7
Подайте к столу.