Курица в пикантном соусе
Описание
Чтобы приготовить курицу в пикантном соусе, нам понадобятся куриные грудки, немного каперсов (по желанию, их можно не добавлять или заменять на огурчики). Вместо лимона я иногда использую лайм. Белое вино выбирайте сухое. Кстати, готовое блюдо прекрасно сочетается с овощами. Например, со спаржей или стручковой фасолью
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Курицу промойте и, прижав рукой, разрежьте каждую грудку на две половинки.
- 3
Шаг 3
Более тонкие кусочки прожарятся быстрее и более равномерно.
- 4
Шаг 4
Хорошо посолите и поперчите курицу.
- 5
Шаг 5
На среднем огне разогрейте на сковороде столовую ложку оливкового масла и половину сливочного масла.
- 6
Шаг 6
Обваляйте курицу в муке, стряхните остатки.
- 7
Шаг 7
Когда масло хорошенько прогреется, выложите грудки на сковороду.
- 8
Шаг 8
Обжаривайте курицу до румяной корочки по 4 минуты с каждой стороны. Затем переложите на тарелку.
- 9
Шаг 9
Мелко порежьте чеснок, лук и зелень.
- 10
Шаг 10
Добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло. Убавьте огонь немного и обжаривайте лук и чеснок до прозрачности.
- 11
Шаг 11
Затем влейте в сковороду вино, дайте алкоголю испариться. Потом добавьте полстакана бульона.
- 12
Шаг 12
Оставшийся бульон смешайте с чайной ложкой муки и добавьте на сковороду. Все перемешайте и готовьте соус до легкого загустения.
- 13
Шаг 13
Затем снимите соус с огня, выдавите в него лимонный сок.
- 14
Шаг 14
Добавьте в соус каперсы.
- 15
Шаг 15
И оставшееся сливочное масло. Размешайте венчиком.
- 16
Шаг 16
Готовую курицу полейте пикантным соусом, можете подавать, посыпав зеленью, и добавив дольки лимона.