Куличи без изюма
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Традиционные куличи пекут с добавлением изюма, кураги и других сухофруктов, а также разнообразных специй. Однако не всем по вкусу изюм. Мой вариант как раз для таких людей. Пасхальный кулич можно готовить с глазурью, которую украшают цветной присыпкой. А также их готовят и без глазури: делают из теста красивые украшения и выкладывают их на верхушку. Вариантов приготовления очень много, каждая хозяйка может предложить свой Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Для опары: в миску кладу сухие дрожжи и заливаю их теплой водой, добавляю сахар и муку, перемешиваю и оставляю на 10-20 минут для образования пены.
- 2
Шаг 2
2. К образовавшейся пенистой массе добавляю муку и вливаю теплое молоко, перемешиваю.
- 3
Шаг 3
3. Накрываю миску пленкой и оставляю на полчаса, чтобы масса увеличилась в объеме.
- 4
Шаг 4
4. Тем временем подготавливаю тесто: в чашу миксера вбиваю куриные яйца (3 штуки), добавляю желтки и кладу сахар.
- 5
Шаг 5
5. Взбиваю массу на максимальной скорости, чтобы она стала пышной.
- 6
Шаг 6
6. Выкладываю в чашу поднявшуюся опару и перемешиваю аккуратно венчиком.
- 7
Шаг 7
7. Одеваю насадку для замеса теста, в чашу миксера добавляю соль, ваниль, цедру одного апельсина и одного лимона, вливаю ром, растопленное сливочное масло и растительное масло без запаха.
- 8
Шаг 8
8. Порционно всыпаю заранее просеянную муку, но не всю. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, не добавляю больше муку.
- 9
Шаг 9
9. Выкладываю тесто в миску и добавляю оставшуюся муку, кулич около 15 минут, чтобы тесто стало упругим.
- 10
Шаг 10
10. Перекладываю тесто обратно в миску и накрываю полотенцем, оставляю на 1-2 часа.
- 11
Шаг 11
11. Формочки для выпечки смазываю растительным или сливочным маслом, внутрь вставляю воротник из бумаги для выпечки. Разделяю тесто на 3 большие части и немного оставляю для украшения. Помещаю 3 кусочка внутрь формы, накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут.
- 12
Шаг 12
12. Из оставшихся кусочков формирую украшения, которые прикрепляю с помощью яичной смеси (1 яйцо смешиваю со столовой ложкой воды). Выкладываю украшения и фиксирую их зубочистками.
- 13
Шаг 13
13. Отправляю куличи на 10 минут в духовку при 175 градусах, а затем убавляю температуру до 160 и готовлю 50 минут. Достаю куличи и аккуратно снимаю зубочистки, оставляю для остывания, а потом достаю из формы.