Кулич шоколадный
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Для того, чтобы получилась вкусная выпечка, необходимо взять свежие и качественные продукты. Мука подойдет высшего сорта, сливочное масло с процентом жирности не менее 82, жирное молоко, качественный какао-порошок и свежие дрожжи. Я использую сухие дрожжи, но можно заменить на свежие в 3 раза больше по весу. Сахар, количество и разнообразие сухофруктов регулируйте по своему вкусу Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все продукты по списку.
- 2
Шаг 2
Активируйте дрожжи: в чашу влейте теплое молоко, добавьте из общей нормы 1 столовую ложку сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 5-10 минут. За это время на поверхности появится «шапочка» — значит дрожжи свежие и с ними можно работать.
- 3
Шаг 3
Отдельно в глубокую миску просейте муку, соль и какао-порошок.
- 4
Шаг 4
В отдельную посуду выложите мягкое сливочное масло, сахар и ванилин. Разотрите в однородную массу.
- 5
Шаг 5
Вбейте в масляную массу яйца, перемешайте венчиком.
- 6
Шаг 6
В муку с какао-порошком влейте ожившие дрожжи с молоком.
- 7
Шаг 7
Вылейте яично-масляную смесь.
- 8
Шаг 8
Вымесите мягкое, слегка липнувшее к рукам тесто. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-60 минут.
- 9
Шаг 9
За это время тесто хорошо поднимется.
- 10
Шаг 10
В подошедшее тесто добавьте заранее промытый и обсушенный изюм и цедру апельсина. Тщательно вмешайте сухофрукты в тесто.
- 11
Шаг 11
Выложите тесто в формочки для кулича на половину. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте еще минут на 30-40.
- 12
Шаг 12
Когда тесто поднимется почти до краев, поставьте выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут. Примерно за 10 минут до готовности, накройте верх куличей фольгой, чтобы они не подгорели.
- 13
Шаг 13
Готовность кулича проверьте деревянной палочкой — она должна выйти из середины кекса абсолютно сухой. Оставьте кулич в форме немного остыть, а затем аккуратно достаньте и полностью остудите.
- 14
Шаг 14
Приготовьте ингредиенты для глазури по списку.
- 15
Шаг 15
Смешайте просеянную сахарную пудру с какао-порошком.
- 16
Шаг 16
Добавьте яичный белок и сок лимона.
- 17
Шаг 17
Перемешайте венчиком или миксером до гладкой, однородной глазури.
- 18
Шаг 18
Окуните куличи в глазурь или покройте при помощи лопатки.
- 19
Шаг 19
Переверните куличи на блюдо и украсьте по желанию. Я посыпала миндальными лепестками.
- 20
Шаг 20
Со Светлой Пасхой, друзья!