Кулич на сметане
Описание
Кулич на сметане — это невероятно нежная и ароматная выпечка, которая украсит ваш праздничный стол. Благодаря сметане тесто получается мягким, воздушным и насыщенным по вкусу. В рецепте используются простые ингредиенты, а пошаговые инструкции помогут даже новичкам справиться с приготовлением. Такой кулич станет идеальным дополнением к Пасхе, радуя вас и ваших близких своим вкусом и текстурой
Инструкция
- 1
Шаг 1
Все ингредиенты соберите по указанному списку. Молоко немного подогрейте в кастрюльке до температуры 35-37 градусов. Изюм промойте и просушите.
- 2
Шаг 2
В просторную миску выложите дрожжи, предварительно пальцами их разотрите, добавьте 1 столовую ложку сахара, залейте теплое молоко.
- 3
Шаг 3
Венчиком перемешайте ингредиенты до полного растворения дрожжей.
- 4
Шаг 4
Просейте к дрожжевой смеси 100 грамм муки.
- 5
Шаг 5
Вмешайте муку венчиком до получения однородной смеси — это опара. Миску с опарой оставьте на столе на 30-40 минут, накрыв кухонным полотенцем.
- 6
Шаг 6
За это время приготовьте сдобную смесь. В миску вбейте яйца и добавьте оставшийся сахар. Перемешайте активно эти ингредиенты венчиком.
- 7
Шаг 7
Добавьте сметану. Вмешайте сметану венчиком.
- 8
Шаг 8
Масло сливочное растопите в сотейнике на маленьком огне и добавьте в миску к сдобной смеси. Вмешайте венчиком.
- 9
Шаг 9
Опара уже созрела — поднялась и приобрела пузырчатую структуру.
- 10
Шаг 10
Добавьте к опаре сдобную смесь со сметаной. Перемешайте все ложкой.
- 11
Шаг 11
Просеивайте муку частями.
- 12
Шаг 12
Вмешивайте муку сначала ложкой. Затем продолжайте замешивать тесто руками. В итоге тесто должно получиться мягким, к рукам не прилипает, но не сбитое. Тесто округлите в миске, накройте кухонным полотенцем и оставьте подходить на 2-3 часа.
- 13
Шаг 13
За это время сделайте 2 обминки теста.
- 14
Шаг 14
Добавьте изюм в тесто и вмешайте его.
- 15
Шаг 15
Дождитесь подъема теста уже с изюмом.
- 16
Шаг 16
Тесто поделите на части (у меня примерно по 230 грамм) и, каждую часть округлив, поместите в формочку для выпекания куличей, заполняя примерно 1/3 от объема. Оставьте будущие куличи в формах постоять еще на 15 минут.
- 17
Шаг 17
Выпекайте куличи в уже разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
- 18
Шаг 18
Затем покройте каждый кулич глазурью на ваш вкус, украсьте тоже по желанию. Я приготовила белковую глазурь: взбила миксером куриный белок до пены и добавила 100 грамм сахарной пудры в процессе взбивания.
- 19
Шаг 19
Светлой вам Пасхи!