Кулебяка с семгой
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Кулебяка с семгой выходит божественной! Выглядит она чудесно, подходит и на горячее, и на холодное, и понравится всем. Вместо кускус можно использовать рис. Блинчики с зеленью также можно не жарить. В остальном - просто. Готовим начинку, покупаем или замешиваем слоеное тесто. Хорошенько "склеиваем" края теста и - в духовку Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Предлагаю купить готовое слоеное тесто. Но если вам позволяет время, можете приготовить его самостоятельно.
- 2
Шаг 2
2. Поставьте варить три яйца для начинки. Они должны быть сварены вкрутую. Затем остудите их и очистите.
- 3
Шаг 3
3. В миске при помощи венчика или блендером смешайте все ингредиенты для блинчиков: одно сырое яйцо, 1/3 стакан молока, 1/3 стакан кукурузного крахмала, щепотку соли и по чайной ложке измельченной петрушки и укропа. Разогрейте маленькую сковородку и на масле поджарьте в ней блинчики. На один блинчик у вас уйдет две столовые ложки теста. Жарьте с одной стороны в течение 30 секунд.
- 4
Шаг 4
4. Переверните блинчик на другую сторону и жарьте еще несколько секунд. У вас получится 4-5 блинчиков. Выложите их на тарелку.
- 5
Шаг 5
5. Приготовим кускус. В высокой сковороде на масле на среднем огне обжарьте одну нарезанную кубиками луковицу до мягкости. Добавьте измельченный или пропущенный через пресс чеснок, жарьте еще секунд 30. Затем выложите кускус. Жарьте, помешивая, с луком и чесноком около двух минут.
- 6
Шаг 6
6. В кускус добавьте стакан теплого бульона. Доведите до кипения.
- 7
Шаг 7
7. Как только кускус с водой закипит, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 15 минут. Кускус набухнет.
- 8
Шаг 8
8. Перейдет к карамелизированному луку. Тонкими полукольцами нарежьте две луковицы. В сковороде растопите ложку сливочного масла. Посолите и обжарьте лук, помешивая, до золотистого цвета. На это вы потратите 8-10 минут. Если вдруг лук высох, добавьте в сковороду ложку бульона или кипяченой воды.
- 9
Шаг 9
9. Выберите лук из сковороды на отдельную тарелочку.
- 10
Шаг 10
10. Кускус, блинчики и карамелизированный лук должны быть комнатной температуры, когда мы будет добавлять их в кулебяку. Поэтому пока займитесь семгой и яйцами. Филе семги нарежьте небольшими кубиками, посолите и поперчите.
- 11
Шаг 11
11. Измельчите отваренные вкрутую яйца.
- 12
Шаг 12
12. Духовку включите нагреваться. Приготовьте форму для запекания кулебяки - застелите ее пергаментной бумагой. Моя форма - 46 на 33 см. Готовое слоеное тесто разделите на две части - одну немного больше другой. Раскатайте больший кусок на столе, присыпанном мукой. Размер пласта теста должен быть чуть больше или равным размерам формы для запекания.
- 13
Шаг 13
13. Выложите пласт теста в форму.
- 14
Шаг 14
14. По центру формы на тесто выложите два блинчика с зеленью.
- 15
Шаг 15
15. На блинчики прямоугольником выложите половину от общего количества кускус.
- 16
Шаг 16
16. На кускус распределите нарезанную семгу.
- 17
Шаг 17
17. А на семгу - карамелизированный лук.
- 18
Шаг 18
18. Последний слой начинки - мелко нарубленные сваренные вкрутую яйца и измельченная зелень - укроп и петрушка.
- 19
Шаг 19
19. Прикройте слоеную начинку оставшимися блинчиками.
- 20
Шаг 20
20. Загните края теста внутрь примерно на 5 см. Излишки обрежьте.
- 21
Шаг 21
21. Раскатайте меньшую часть теста и разместите его на кулебяке, покрыв ее верх. Обрежьте до формы прямоугольника и так, чтобы края верхнего листа теста оказались на краях верхнего листа теста. Плотно скрепите края пальцами.
- 22
Шаг 22
22. Заворачивайте пальцами по пару сантиметров теста вниз, каждый последующий слой должен находить на уже сделанный.
- 23
Шаг 23
23. Идея такого загиба - не "выпускать" начинку с ее соком наружу. В принципе, можно загибать или зажимать тесто так, как это удобно. Главное - плотно.
- 24
Шаг 24
24. Если тесто осталось, можете вырезать рыбку или других морских жителей и выложить сверху. Взбейте яйцо с ложкой кипяченой воды и при помощи кулинарной кисточки смажьте верх и бока кулебяки.
- 25
Шаг 25
25. Выпекайте кулебяку в разогретой до 200 градусов духовке в течение 3-0 минут до золотистого цвета теста.
- 26
Шаг 26
26. Кулебяка с семгой готова!