Кролик в сметане в горшочке
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Нашим предкам не откажешь в гастрономической прозорливости - именно в сметане кролик получается, пожалуй, нежнее всего. Во-первых, сметана кислая - а в кислой среде мясо размягчается (недаром в состав большинства маринадов входят уксус, сухое вино, кефир и т.д.). Во-вторых, сметана жирная: постная и суховатая крольчатина нуждается в жире, он тоже делает ее мягче и сочнее. Тушение в горшочке подходит для кролика идеально. Изначально рецепт приготовления кролика в сметане в горшочке рассчитан на мягкий равномерный жар русской печи, но и в современной духовке это блюдо получится отменным. Ошибиться с пропорциями здесь практически нереально - главное, не прогадать с количеством, потому что такого кролика всегда оказывается мало Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Кролика разделать на небольшие кусочки. Натереть солью и перцем.
- 2
Шаг 2
Лук почистить и нарезать перьями или полукольцами.
- 3
Шаг 3
Грибы - четвертинками. Мелкие можно разрезать пополам.
- 4
Шаг 4
Картофель вымыть, почистить и нарезать кубиками.
- 5
Шаг 5
Кусочки кролика обжарить на сильном огне в хорошо разогретом масле до румяности.
- 6
Шаг 6
Чеснок почистить. Каждую дольку раздавить ножом.
- 7
Шаг 7
В каждый горшочек положить несколько кусочков мяса. Затем - грибы, смешанные с луком и картофелем. Бросить по зубчику чеснока и кусочку лаврового листа, посолить и влить примерно по полстакана сметаны. Добавить немного воды, закрыть горшочки крышками и отправить в духовку (180С) на час. Затем открыть крышки и дать блюду подрумяниться при 200С примерно 15 минут. Подавать горячим.