Кролик тушеный в горшочке
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Мне не раз приходилось слышать, что мясо кролика, мол, слишком сухое и жесткое. На это я могу ответить только одно - все зависит от того, как его готовить. Действительно, жира в кролике практически нет, поэтому если вы просто обжарите кусочки кроличьего мяса на сковороде, то, скорее всего, оно получится очень сухим. Но для тушения кольчатина подходит идеально - главное, выбрать для нее правильное сопровождение. Недаром наши предки так уважали кролика в сметане - кислая среда размягчает плотные мясные волокна, делая крольчатину сочной и нежной. Данный рецепт приготовления кролика, тушеного в горшочке, подразумевает тушение в белом вине - получается ничуть не хуже, чем со сметаной. Бекон добавляется для того, чтобы соус, в котором будет готовиться постное кроличье мясо, стал более жирным - кролик пропитается им и станет мягким. С грибами и картошкой - это не просто вкусно, а совершенно умопомрачительно Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Кролика разделать на небольшие кусочки. для данного блюда лучше использовать мясистые части тушки - задние лапы и грудку - а из более костистых целесообразнее сварить бульон.
- 2
Шаг 2
Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на хорошо разогретой сковороде.
- 3
Шаг 3
Вынуть бекон шумовкой и переложить в глубокую миску. В оставшемся жире быстро обжарить кусочки кролика до румяности.
- 4
Шаг 4
В другой сковороде разогреть масло и обжарить грибы.
- 5
Шаг 5
Когда жидкость из них полностью выкипит грибы начнут румяниться, добавить нарезанный лук. Обжаривать до золотистого цвета.
- 6
Шаг 6
Выложить грибы с луком в миску с беконом и перемешать. Картофель почистить и нарезать.
- 7
Шаг 7
В каждый горшочек уложить слой картофеля, на него - несколько кусочков кролика и грибы с беконом и луком. Каждый слой посолить и поперчить. Добавить по паре щепоток тимьяна, раздавленную дольку чеснока, влить белое вино. Накрыть горшочки крышками и готовить в духовке при температуре 180С в течение часа. Подавать горячим со сметанным соусом.