Кролик по-эльзасски
Описание
В некоторых вариантах приготовления кролика по-эльзасски в составе подливы встречаются жирные сливки. Добавлять ли их — решать вам, блюдо получится сытнее и гораздо калорийнее. В нашем варианте такую крольчатину можно подавать даже при диете, направленной на поддержание веса
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Лук, морковь и чеснок почистите, помойте под проточной водой вместе с шампиньонами.
- 2
Шаг 2
Спинку кролика помойте, обсушите, разрежьте на четыре части. Обжарьте крольчатину до румяной корочки со всех сторон на половине растительного масла.
- 3
Шаг 3
Выложите кролика на тарелку, в этом же масле обжарьте нарезанные пластинками грибы.
- 4
Шаг 4
Грибы также переложите на тарелку, подлейте еще немного масла и обжарьте измельченные лук, чеснок и морковь около минуты.
- 5
Шаг 5
Верните в сковороду куски крольчатины.
- 6
Шаг 6
Влейте половину бульона, белое вино, всыпьте паприку. Тушите кролика с овощами на самом тихом огне около часа.
- 7
Шаг 7
Переложите в сковороду обжаренные шампиньоны, подлейте еще немного бульона, посолите и поперчите блюдо по своему вкусу. Тушите кролика еще 10-15 минут на тихом огне. При желании подливу можно слегка загустить крахмалом, разведенным в холодной воде.
- 8
Шаг 8
Разложите колика с овощами и подливой по порциям и подавайте с картофельным пюре.