Креп Сюзетт (Crepe Suzette)
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Для десерта будем использовать только свежевыжатый сок (3 апельсина справились с этой задачей) и свежайшую цедру. Это залог ароматного и вкуснейшего лакомства. Из количества указанных продуктов у нас получится 14 блинчиков и хорошая порция соуса, который можно предложить и к другим десертам, например, к мороженому! Обратите внимание, в блинчики сахар не добавляется совсем! Это с лихвой компенсируется соусом, вкус сбалансирован и гармоничен. Обязательно попробуйте этот удивительный десерт
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Подготовьте продукты, приступим!
- 2
Шаг 2
2. Отделите желтки от белков, положите их в высокие посудины, удобные для взбивания.
- 3
Шаг 3
3. К желткам добавьте 250 мл холодного молока и соль.
- 4
Шаг 4
4. Добавьте просеянную пшеничную муку, венчиком или миксером сделайте тесто однородным и гладким, без комочков.
- 5
Шаг 5
5. Растопите кусочек сливочного масла (30 г), остудите и влейте его в тесто, венчиком перемешайте.
- 6
Шаг 6
6. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков, частями вводите их в тесто, аккуратно перемешивайте.
- 7
Шаг 7
7. Тесто готово, оно невероятно воздушное, нежное.
- 8
Шаг 8
8. Затяните пищевой пленкой контейнер и отправьте в холодильник на 40 минут.
- 9
Шаг 9
9. Переходим к приготовлению соуса. Возьмите удобную глубокую кастрюлю или сковородку, на среднем огне прогрейте сахар, чтобы он расплавился.
- 10
Шаг 10
10. Пока сахар на плите, вымойте апельсины, снимите цедру и отожмите сок.
- 11
Шаг 11
11. Как только сахарные кристаллики расплавились, порежьте на кусочки масло.
- 12
Шаг 12
12. Добавьте масло, перемешайте соус. С плиты не снимайте, весь процесс приготовления происходит на плите.
- 13
Шаг 13
13. Масса будет неоднородной, слегка бурлящей. Перемешивайте ее постоянно.
- 14
Шаг 14
13. Масса будет неоднородной, слегка бурлящей. Перемешивайте ее постоянно.
- 15
Шаг 15
14. Влейте в соус апельсиновый сок, добавьте цедру. Уваривайте соус, постоянно помешивая, до консистенции сиропа. Примерно 5 минут.
- 16
Шаг 16
15. Соус готов! Помните: он не должен быть слишком густым.
- 17
Шаг 17
16. Достаньте тесто для блинчиков из холодильника, хорошо перемешайте. Блинную сковороду поставьте на средний огонь, смажьте тканью, пропитанной маслом, сковорода должна быть сухой, просто смазанной, не более. Наливайте половником тесто, круговыми движениями руки распределяйте по всей поверхности. Жарьте до золотистого цвета.
- 18
Шаг 18
17. Как только край блинчика начнет отходить от сковороды, лопаткой подденьте его и переверните. Жарьте еще несколько секунд.
- 19
Шаг 19
18. Готовые блинчики очень нежные и мягкие. Каждый блинчик сложите пополам, потом еще раз пополам. Их получается 14 штук, диаметр моей сковороды — 20 см.
- 20
Шаг 20
19. Часть соуса влейте в сковороду, разогрейте. Прогревайте крепы партиями в апельсиновом соусе и подавайте сразу горячими с шариком мороженого. В оригинальном рецепте крепы нужно фломбировать, для этих целей используют крепкий апельсиновый ликер, но если десерт предназначен для детей, то лучше этого не делать.