Крем шибуст
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Для начала вам будет полезно узнать базовые рецепты, на основе которых можно будет продолжать делать десерт дальше. Обязательно ознакомьтесь с тем, Готовый десерт можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
В кастрюлю влейте сливки с лимонным соком. Поставьте смесь на огонь до закипания.
- 2
Шаг 2
В отдельной миске замочите желатин в ледяной воде. Я кладу кубики льда прямо в емкость.
- 3
Шаг 3
Отделите желтки от белков. Взбейте их с 35 г сахара. Затем добавьте молоко.
- 4
Шаг 4
Половину кипящего сока со сливками влейте к желткам. Поставьте получившуюся смесь на плиту.
- 5
Шаг 5
Варите крем до загустения на медленном огне, помешивая.
- 6
Шаг 6
Затем в крем добавьте желатин. Хорошо перемешайте ингредиенты.
- 7
Шаг 7
В другую кастрюльку или сотейник всыпьте 85 г сахара. Добавьте глюкозу и воду. Всё перемешайте и поставьте на медленный огонь.
- 8
Шаг 8
Белки взбейте миксером на небольшой скорости.
- 9
Шаг 9
Потом всыпьте оставшийся сахар, продолжая взбивать. Сахарную жидкость с плиты до ведите до 120 градусов. Далее добавьте её в белки. Взбейте в единую консистенцию.
- 10
Шаг 10
Теперь вмешайте желатиновый крем в белки. Осторожно перемешайте.
- 11
Шаг 11
Крем уложите ровным слоем (можно на бисквит), и уберите на час в морозильник. Подавайте его в холодном виде. Приятной дегустации!