Крем для эклеров
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Хозяйкам, которые часто пекут торты или делают пирожные, рецепт крема "Пломбир" просто настоятельно рекомендую взять в свою копилочку рецептов. Готовится он из простых продуктов, стабилен в использовании, не расслаивается. Смотрите пошаговый рецепт приготовления крема и радуйте родных разными "вкусностями". Рецепт рассчитан на две порции эклеров Готовый десерт можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Масло для крема должно быть комнатной температуры.
- 2
Шаг 2
Начните приготовление эклеров с приготовления крема. Для этого выложите в сотейник 2 яйца, 150 грамм сахара, кукурузный крахмал, смешайте.
- 3
Шаг 3
Влейте половину (250 мл.) молока, смешайте до однородности, влейте остальное молоко (250 мл.), поставьте на плиту на средний огонь. Варите при постоянном помешивании.
- 4
Шаг 4
После закипания варите примерно 2 минуты до загустения.
- 5
Шаг 5
Накройте крем пищевой пленкой "в контакт", остудите до комнатной температуры.
- 6
Шаг 6
Для приготовления теста для эклеров влейте в сотейник молоко 125 мл., воду 125 мл., нагрейте до закипания, добавьте сливочное масло (100 грамм).
- 7
Шаг 7
Всыпьте в сотейник разом всю муку, интенсивно размешайте.
- 8
Шаг 8
Как только тесто соберется в комок и отойдет от стенок сотейника, снимите с огня, немного остудите.
- 9
Шаг 9
Вбейте в тесто по одному яйцу, тщательно вмешивая каждое. Как только вмешаете первое яйцо, вбивайте следующее.
- 10
Шаг 10
Переложите тесто в кондитерский мешок, отсадите эклеры на лист для выпечки.
- 11
Шаг 11
Выпекайте эклеры при температуре 190 градусов 30-35 минут, далее понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут. Готовые эклеры не торопитесь доставать из духовки, приоткройте дверцу и подержите минут 10, чтобы они не опали из-за разницы температуры.
- 12
Шаг 12
Пока эклеры остывают, завершите приготовление крема, для этого снимите пищевую пленку и взбейте миксером.
- 13
Шаг 13
Добавьте в крем экстракт ванили, частями добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры. Чтобы крем хорошо смешался, заварная часть крема и сливочное масло должны быть одинаковой комнатной температуры.
- 14
Шаг 14
Взбейте крем "Пломбир" до однородности. Он получается пышным, хорошо держит форму.
- 15
Шаг 15
Сделайте в эклерах продольные надрезы, переложите крем в кондитерский мешок, начините кремом.
- 16
Шаг 16
Для приготовления шоколадной глазури смешайте 60 грамм шоколада с двумя столовыми ложками молока, растопите в микроволновой печи короткими импульсами по 15 секунд.
- 17
Шаг 17
Перемешайте глазурь до однородности, нанесите на эклеры с помощью силиконовой кисточки.
- 18
Шаг 18
Дайте глазури застыть и подавайте вкуснейшие эклеры к столу. Они получились очень вкусными, во многом благодаря крему "Пломбир", у которого и на самом деле вкус мороженого.