Крем для профитролей
Описание
Приготовить крем для профитролей не составляет никакого труда. Важно делать все четко по рецепту и никаких проблем не возникнет. Крем я обычно начинаю готовить к тому времени, как мои заварные профитроли или эклеры уже подходят в духовке. В то время как они остывают, я успеваю приготовить крем (иногда получается быстрей, тогда крем я держу в холодильнике). Чтоб профитроли лучше сохранились, их можно также держать в холодильнике. Успехов и
Инструкция
- 1
Шаг 1
В удобную глубокую тарелку кладем 5 желтков.
- 2
Шаг 2
Добавляем сахар и при помощи венчика перемешиваем.
- 3
Шаг 3
Затем добавляем муку.
- 4
Шаг 4
Затем крахмал.
- 5
Шаг 5
Все хорошенько смешиваем и вливаем теплое молоко.
- 6
Шаг 6
Все хорошенько смешиваем и вливаем небольшое количество подогретого молока.
- 7
Шаг 7
Затем переливаем все обратно в кастрюлю к оставшемуся молоку.
- 8
Шаг 8
Нагреваем все на медленном огне, все время перемешивая. Доводим до кипения и кипятим все ровно 1 минуту. Затем снимаем с огня.
- 9
Шаг 9
Затем вливаем 50 мл ликера, коньяка или вина. Перемешиваем.
- 10
Шаг 10
Чтоб крем получился жирнее, вливаем на глаз сливок.
- 11
Шаг 11
Взбиваем их и вливаем к ним крем.
- 12
Шаг 12
Перемешиваем. Наш крем для профитролей готов!