Красный мясной соус
Описание
Минимум ингредиентов — отличный результат. Приготовить красный мясной соус очень просто, если следовать пошаговым рекомендациям к рецепту. Это классический вариант соуса и он может стать основой для приготовления других соусов, добавляйте в него различные ингредиенты - грибы, овощи, специи и он заиграет совсем другими красками. Соус отлично подходит к мясу, рыбе, птице Подавайте охлаждённым или комнатной температуры.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления соуса.
- 2
Шаг 2
Для соуса приготовьте коричневый мясной бульон. Для этого обжарьте до коричневого цвета в сковороде без масла мясные косточки (любые) и лук, разрезанный на две половинки.
- 3
Шаг 3
Выложите обжаренные косточки и лук в кастрюлю, залейте водой и сварите мясной бульон, затем его процедите.
- 4
Шаг 4
Обжарьте в сковороде без масла столовую ложку муки до кремового цвета.
- 5
Шаг 5
От общего количества бульона отделите примерно один стакан, остудите его до температуры не выше 50 градусов, всыпьте в него обжаренную муку.
- 6
Шаг 6
Размешайте, чтобы не было комочков.
- 7
Шаг 7
В сковороду влейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук и томатную пасту.
- 8
Шаг 8
Добавьте обжаренную пасту с луком в бульон.
- 9
Шаг 9
Влейте туда же бульон с обжаренной мукой, всё размешайте и поставьте вариться на 30-40 минут при минимальном нагреве.
- 10
Шаг 10
Приготовьте "жжёнку" из 5 грамм сахара и 10 мл. воды, влейте её в соус, после этого можно соус посолить по вкусу, при желании поперчить.
- 11
Шаг 11
Протрите и процедите соус в пиалу.
- 12
Шаг 12
Красный мясной соус готов, его можно подавать к столу. Вкус просто замечательный, как в детстве, попробуйте сами!