Красная рыба под сливочным соусом
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Сам процесс приготовления занимает очень мало времени, а вот с разборкой рыбы приходится повозиться, ведь не хочется, чтобы кому-нибудь попались мелкие кости, да и готовится блюдо без рыбной шкурки. Рыба в таком приготовлении хорошо подходит на праздничный ужин. У нее нежный и деликатный привкус. Можно оставить более крупные кусочки, а можно измельчить их, получится что-то вроде подливки Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. У меня немного подмороженные рыбные стейки, поэтому с ними проще работать. Хорошенько мою их и вытираю салфеткой.
- 2
Шаг 2
2. Аккуратно срезаю кожицу, удаляю хребет и пинцетом выщипываю мелкие косточки, нарезаю рыбку крупными кусками.
- 3
Шаг 3
3. Сковороду разогреваю с несколькими каплями растительного масла, выкладываю рыбу только на раскаленную поверхность. Солю и перчу по вкусу, сбрызгиваю лимонным соком, накрываю крышкой и готовлю на слабом огне.
- 4
Шаг 4
4. В отдельной миске соединяю сливки с желтками, взбиваю их вилкой.
- 5
Шаг 5
5. Добавляю в миску сушеный базилик, черный молотый перец, всё перемешиваю.
- 6
Шаг 6
6. Мою зелень (укроп и петрушку), нарезаю их мелко ножом.
- 7
Шаг 7
7. Цедру с того лимона, что выдавливал к рыбке, натираю на мелкой терке.
- 8
Шаг 8
8. В соус добавляю измельченную зелень, цедру, еще раз перемешиваю все.
- 9
Шаг 9
9. Рыбу в сковороде заливаю полученным сливочным соусом, накрываю крышкой и готовлю 20 минут на минимальном огне.
- 10
Шаг 10
10. Подаю красную рыбу под сливочным соусом с гарниром из стеклянной лапши и свежими овощами.