Крабовые равиоли с тыквой
Описание
Хочу показать вам,
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Лук очистите и нарежьте.
- 2
Шаг 2
2. На сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите лук и оставьте томиться на медленном огне минут на 45-50. Иногда аккуратно помешивайте.
- 3
Шаг 3
3. В готовый карамелизированный лук влейте вино, добавьте щепотку соли. Как только вино испарится, снимите лук и остудите.
- 4
Шаг 4
4. Остывший лук измельчите ножом.
- 5
Шаг 5
5. Тыкву очистите, нарежьте кубиками и выложите в жаропрочную форму. На дно налейте немного воды и отправьте форму в духовку, накрыв фольгой. Запекайте тыкву до мягкости при температуре 180-190 градусов.
- 6
Шаг 6
6. Готовую тыкву измельчите в пюре.
- 7
Шаг 7
7. Поставьте пюре на огонь и уваривайте, пока не загустеет. В процессе добавьте соль, тимьян, перец по вкусу.
- 8
Шаг 8
8. Также добавьте сливочное масло. Снимите готовое пюре с огня и остудите.
- 9
Шаг 9
9. Параллельно с начинкой можно сделать основу для наших равиоли. Желатин залейте небольшим количеством воды.
- 10
Шаг 10
10. Крабовое мясо соедините со сливками. Добавьте соль, специи и с помощью блендера измельчите до однородности. Добавьте агар-агар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Через минутку буквально снимите с огня.
- 11
Шаг 11
11. Влейте желатин, все тщательно перемешайте.
- 12
Шаг 12
12. Вылейте в удобную форму тонким слоем (лучше использовать две квадратные формы), остудите и уберите в холодильник на полчаса (время условное, главное, что масса должна остыть).
- 13
Шаг 13
13. Нарежьте ровными квадратами - это основа, то есть тесто, для равиоли.
- 14
Шаг 14
14. Выложите один пласт на тарелку. В центр положите ложку тыквенного пюре, а сверху - лук.
- 15
Шаг 15
15. Накройте вторым пластом и аккуратно слепит края. Уберите перед подачей на часик в холодильник.