Котлеты по-владивостокски
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Такие котлеты вполне можно подать в качестве праздничного блюда. На гарнир идеально подойдут свежие или приготовленные на пару овощи, рис или картофельное пюре. Рыбу для фарша лучше всего рубить ножом, а не пропускать через мясорубку, так как в процессе выдавливания через сетку, она лишается тем самым естественной структуры и соков. Подойдёт любая красная рыба: нерка, кета, форель, лосось, кижуч и т.д. К начинке можно добавить листики тимьяна, петрушки или укропа, масло смягчит рыбный фарш, а зелень придаст ему удивительный аромат. Получается нежно, аппетитно и очень вкусно Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Красную рыбу можно взять любую, у меня горбуша и нерка.
- 2
Шаг 2
Разделайте рыбу на филе и мелко порубите ножом.
- 3
Шаг 3
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле. Добавьте к рыбному фаршу обжаренный лук, яйцо, соль и молотый перец по вкусу.
- 4
Шаг 4
Тщательно перемешайте. Если фарш жидковатый, то можно добавить 1 ст.л. муки или сухарей.
- 5
Шаг 5
Рабочую повкерхность присыпьте мукой, небольшому количеству фарша придайте форму лепёшки, а по центру выложите кусочек сливочного масла. Соберите края к центру и сформируйте котлету. Удобно это так же делать прямо на ладони, смоченной в воде. Выберите тот способ, который подойдёт именно вам.
- 6
Шаг 6
Готовые котлеты обваляйте в муке и выложите на присыпанную мукой доску. Отправьте в морозилку на 30 минут.
- 7
Шаг 7
Затем окуните каждую котлету во взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях.
- 8
Шаг 8
Выкладывайте на раскалённую сковороду с растопленным сливочным или растительным маслом и жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
- 9
Шаг 9
Котлеты по-владивостокски готовы.