Корзинки с белковым кремом
Описание
Такие корзинки с белковым кремом перенесут вас в детство, когда в каждой кулинарии продавали это чудесное детское лакомство. Корзинки готовятся на основе песочного теста, с прослойкой из джема и белково-заварным кремом. По вкусу в крем можно добавить немного лимонного сока - он станет еще вкуснее. Кроме этого, их можно украсить фруктами или ягодами Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Если где-то вам попадется готовое песочное тесто - покупайте не задумываясь. Я же готовила его сама и на этот процесс ушло около 2 часов.
- 2
Шаг 2
2. Классическое песочное тесто готовится так: в мягкое сливочное масло нужно добавить щепотку соли, разрыхлитель, желтки, сахарную пудру и муку. Замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам.
- 3
Шаг 3
3. Затем заверните тесто в пленку и отправьте на 30 минут в холодильник.
- 4
Шаг 4
4. Тем временем подготовьте корзинки-формочки (кексницы), фольгу и фасоль или горох (для груза). Выложите тесто тонким слоем в формочки, равномерно распределив его по всей поверхности, а сверху выложите фольгу и на нее горох или фасоль.
- 5
Шаг 5
5. Это нужно для того, чтобы тесто во время выпекания не деформировалось и не утратило свою форму.
- 6
Шаг 6
6. Запекайте корзинки при температуре 220 градусов 12 минут.
- 7
Шаг 7
7. Затем дайте им полностью остыть и только после этого вынимайте из формы.
- 8
Шаг 8
8. Тем временем сварите сахарный сироп: растворите в воде сахар и доведите его до кипения, кипятите 5 минут на среднем огне. Взбейте до состояния пены белки.
- 9
Шаг 9
9. Влейте тонкой струей сироп во взбитые белки и продолжайте взбивать до тех пор, пока крем не станет наматываться на насадки миксера.
- 10
Шаг 10
10. На дно формы выложите джем. Выбирайте любой по вашему вкусу, можно густое повидло.
- 11
Шаг 11
11. Для украшения корзинок кремом нам понадобится кондитерский мешок.
- 12
Шаг 12
12. Украсьте корзинки кремом и дайте им постоять в холодильнике около 30 минут (минимум).