Копченый осетр
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Приготовить осетрину горячего копчения можно на любой праздничный стол. В домашних условиях это делается очень легко (даже не понадобится профессиональная коптильня): сразу рыба маринуется, после чего коптится на решетке прямо на обычной домашней кухне Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Осетр — рыба невероятно вкусная и, если такой подарочек окажется на вашей кухне, разделите его на части и приготовьте не одно блюдо. Я голову и хвост оставила на уху, а серединку решила закоптить горячим способом.
- 2
Шаг 2
2. Готовим маринад: подогреваем воду и добавляем специи, соль.
- 3
Шаг 3
3. Из специй я рекомендую добавить смесь перцев, соль и сушеный укроп. Также я добавляю сок лимона.
- 4
Шаг 4
4. Отправляем в маринад крупные кусочки нашей рыбы и оставляем на ночь в холодильнике.
- 5
Шаг 5
5. Дно казана нужно выстелить фольгой и выложить щепки. Рыбу обсушите бумажным полотенцем.
- 6
Шаг 6
6. Сверху ставим решетку и на нее выкладываем нашу рыбу и закрываем крышкой. Коптим ее один час.
- 7
Шаг 7
7. Открываем крышку только после того как рыба будет готова.
- 8
Шаг 8
8. Когда рыба немного остынет, нарезаем ее и подаем к столу. Можно вместе с нарезанным лимоном.