Копченое куриное филе
Описание
Закуска готовится быстро и просто. Для копчения используйте опилки фруктовых деревьев или ольхи. Нельзя использовать хвойные породы деревьев, т.к. они выделяют смолу. Для маринада я бы не рекомендовала брать большой букет специй, он все равно заглушится при копчении. Следуйте рецептуре. Удачи Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В глубокую чашу выложите чистое и сухое куриное филе. Посыпьте солью, черным перцем и паприкой. Натрите руками каждую часть.
- 3
Шаг 3
Затяните пленкой чашу и уберите в холодильник от 8 до 12 часов.
- 4
Шаг 4
Перед копчением подготовьте коптильню. Коптить будем горячим способом. На дно коптильни высыпьте опилки фруктовых деревьев (слива, вишня, яблоня) или ольхи. Сбрызните слегка водой.
- 5
Шаг 5
На решетку коптильни выложите куриное филе на небольшом расстоянии друг от друга. Установите решетку в коптильню, закройте крышкой и поставьте на огонь (в моем случае это был мангал). С этого момента засеките 30 минут.
- 6
Шаг 6
По истечении времени аккуратно достаньте решетку с копченым филе.
- 7
Шаг 7
Филе охладите. Выдержите в холодильнике минимум два часа. После закуску можно подавать к столу.
- 8
Шаг 8
Готово. Подавайте с зеленью.