Копченая грудинка
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Копчение — процесс нетрудный и увлекательный, поскольку позволяет постоянно экспериментировать с маринадом и щепой для копчения. В этом рецепте мы расскажем про наиболее классический, распространенный вид маринада, который одинаково подходит для свинины и мяса птицы Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Промойте мясо. Удалите пленки. Разрежьте на небольшие куски.
- 2
Шаг 2
Налейте в емкость 1 литр воды.
- 3
Шаг 3
Добавьте в воду: 100 г.соли, 0,5 ложки молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа. Поставьте маринад на огонь, доведите до кипения. На малом огне прокипятите в течение 3 минут.
- 4
Шаг 4
Охладите маринад до комнатной температуры. Опустите в него мясо и уберите на трое суток в холодильник.
- 5
Шаг 5
Достаньте мясо из маринада и оставьте часов на 5-6 провялиться. Если нет времени ждать, оботрите его насухо бумажными полотенцами.
- 6
Шаг 6
Положите мясо в коптильню. Поставьте на 60 минут на огонь.