Копченая горбуша

Описание

Вкусная закуска для любой компании. Перед копчением рыбу мариную в смеси сахара, воды и соли. Получится красивая карамельная корочка, а вкус рыбки будет немного сладковатый. Рыбу можно есть самостоятельно, а также использовать для приготовления всевозможных закусок, бутербродов. Это отличное блюдо к фуршету или праздничному столу Подавайте с зеленью и соусом.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   В контейнер налейте воду, добавьте сахар, соль, сироп и хорошенько размешайте.

2. 2

   Шаг 2

   Вымойте рыбу и вытрите ее насухо, затем разрежьте на кусочки и выложите в контейнер.

3. 3

   Шаг 3

   Отправьте рыбу на сутки в холодильник, а если кусочки большие, тогда лучше на 28-30 часов.

4. 4

   Шаг 4

   Спустя необходимое время достаньте рыбу из маринада, выложите ее на решетку и оставьте на 2-4 часа, чтобы она хорошенько высохла.

5. 5

   Шаг 5

   В коптильню установите поддон с водой, отправьте рыбу и начните с температуры 48 градусов, коптите 2 часа.

6. 6

   Шаг 6

   Затем увеличьте температуру до 60 и готовьте еще 1 час, последний час или два готовьте при температуре 79-80 градусов.

7. 7

   Шаг 7

   Достаньте рыбу из коптильни и оставьте для остывания, а затем переложите в сухой контейнер и храните в холодильнике.