Конфеты
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Грильяж можно приготовить мягкий или твердый. Вся разница в сладкой сахарной массе. Если добавить сливочное масло, основа получится мягкой, конфету легко раскусить или разрезать. Если любите твердый грильяж, можно добавить не 100 г масла, а вдвое или втрое меньше. Сахарный сироп застынет и конфеты получатся достаточно твердыми Готовый десерт можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
В кастрюлю насыпаем 80 г сахарной пудры и добавляем сок лимона.
- 2
Шаг 2
Кладем 100 г сливочного масла и подогреваем на минимальном огне, периодически помешивая.
- 3
Шаг 3
Доводим массу до кипения, в этот момент перемешиваем непрерывно, и убираем с огня.
- 4
Шаг 4
Подготовим 2 стакана орехов ассорти. Грецкий орех, фундук и арахис. Орехи моем и выкладываем в сито.
- 5
Шаг 5
Когда орехи просохнут, высыпаем их на сковородку и обжариваем минут 5-7, все время перемешивая.
- 6
Шаг 6
Орехи остужаем и высыпаем в пакет. Измельчаем скалкой. Можно измельчить в блендере, только не до состояния муки. Должны оставаться кусочки.
- 7
Шаг 7
Орехи высыпаем в кастрюлю и перемешиваем вместе со сладкой массой. Ставим кастрюлю в холод на 15 минут.
- 8
Шаг 8
Приготовим шоколад. В пиалу кладем 20 г сахарной пудры и по 20 г масла какао и масла сливочного. Добавляем ложку воды и ставим на водяную баню.
- 9
Шаг 9
Когда сахарная пудра растворится, добавляем какао тертое. Продолжаем нагревать на водяной бане до полного растворения ингредиентов.
- 10
Шаг 10
Сладкая ореховая масса остыла и теперь можно сформировать конфеты. Выкладываем конфеты на доску, покрытую калькой или пищевой пленкой. Конфеты отправляем в холодное место на 15 минут.
- 11
Шаг 11
Готовые конфеты окунаем в шоколад и возвращаем на доску. Часть конфет можно оставить без шоколада или обвалять в сахарной пудре - на ваш выбор. Затем вновь ставим доску с конфетами в холод на 20 минут.
- 12
Шаг 12
Конфеты готовы.
- 13
Шаг 13
Готово.