Колбаса
Описание
Идеально к столу и к напиткам. Процесс непростой, длительный и многоэтапный, но результатом вы точно останетесь довольны. Перед вами подробный рассказ о том,
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Мясо вымойте, хорошо обсушите и нарежьте. Отправьте в морозилку, чтобы оно немного подмерзло.
- 2
Шаг 2
2. После пропустите через мясорубку.
- 3
Шаг 3
3. Параллельно замочите в тепленькой воде оболочки.
- 4
Шаг 4
4. Фарш должен быть очень нежным и однородным. Именно поэтому лучше всего дополнительно взбить его миксером минут 5-7 на средней скорости. После добавьте специи и соль, еще раз перемешайте.
- 5
Шаг 5
5. С помощью специальной насадки для мясорубки (или кухонного комбайна, например) наполните фаршем оболочки. Плотно закрепите края. Отправьте колбаску в холодильник на сутки.
- 6
Шаг 6
6. Следующий этап — это копчение.
- 7
Шаг 7
7. Потребуется около часа копчения при температуре 60 градусов.
- 8
Шаг 8
8. Дальше необходимо отварить "Сервелат". Для этого процесса необходим термометр, чтобы следить за температурой внутри колбаски.
- 9
Шаг 9
9. На очень медленном огне варите колбасу, пока температура внутри не достигнет 71-72 градусов (по времени это чуть меньше часа). После можно аккуратно достать колбасу и остудить её.
- 10
Шаг 10
10. Последний этап — это холодное копчение около 12 часов. Только после этого вы получите настоящий, знакомый хорошо всем вкус "Сервелата".