Колбаса домашняя докторская

Описание

Прочтите инструкцию " Закуска готова. Подавайте сразу.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Подготовьте все продукты. С помощью мясорубки перекрутите два вида мяса, желательно дважды.

2. 2

   Шаг 2

   В получившийся фарш добавляем все сыпучие специи, хорошо перемешиваем.

3. 3

   Шаг 3

   Не переставая мешать, постепенно вливаем воду.

4. 4

   Шаг 4

   Чтобы приготовить эту колбасу, нам не обойтись без кухонного процессора, в который мы вкладываем фарш, включаем прибор на 3 минуты и получаем полужидкую консистенцию.

5. 5

   Шаг 5

   В белковые оболочки аккуратно утрамбовываем фарш и ставит наши колбаски на один час в холодильник.

6. 6

   Шаг 6

   Так же необходима коптильная камера, в которую мы помещаем нашу колбасу на один час при температуре 50 градусов, далее следующий час при температуре уже 60 градусов и последние четыре часа при температуре 75 градусов. Конечная температура самой колбасы должна составлять 65 градусов.

7. 7

   Шаг 7

   После копчения погружаем колбасу в воду со льдом на пять минут. И после этого необходимо проветрить колбасу в течение 6 часов.

8. 8

   Шаг 8

   Готово! Можно упаковать герметично.