Кофейный зефир
Описание
Рецепт не отнимет много времени. У кофейного зефира, разумеется, приятный кофейный вкус, при этом он совсем не приторный. Особую пикантность ему придают вкрапления частичек кофейных зернышек. Приготовить очень просто, следуйте пошаговому рецепту и все получится! Из такого количества ингредиентов получается 8 штук попарно скрепленных зефирок Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Залейте водой комнатной температуры агар-агар, оставьте для набухания.
- 3
Шаг 3
Очистите яблоки от сердцевинки, выложите в закрытую посуду и отправьте для запекания в микроволновую печь на 5 минут.
- 4
Шаг 4
Пока запекаются яблоки, сварите кофе, кофейный жмых не выбрасывайте, он будет использован в дальнейшем в рецепте.
- 5
Шаг 5
Извлеките мякоть запеченных яблок.
- 6
Шаг 6
Пробейте мякоть яблок блендером в пюре, при желании можно еще перетереть через сито.
- 7
Шаг 7
Добавьте к яблочному пюре кофейный жмых, если хотите менее интенсивный вкус, можно уменьшить количество кофе.
- 8
Шаг 8
Взбейте яичный белок сначала в легкую пену, затем, постепенно добавляя сахар, взбейте до стойких пиков.
- 9
Шаг 9
Добавьте во взбитый яичный белок с сахаром яблочное пюре и кофе.
- 10
Шаг 10
Взбейте массу до однородности.
- 11
Шаг 11
Влейте в сотейник кофе, добавьте сахар.
- 12
Шаг 12
Добавьте в сотейник набухший желатин, как следует размешайте. Поставьте нагреваться при постоянном помешивании.
- 13
Шаг 13
Доведите сироп до кипения и кипятите около 5 минут, возможно, что потребуется времени меньше, сироп должен загустеть и начать тянуться.
- 14
Шаг 14
Тонкой струйкой вливайте сироп в белковую массу, продолжая одновременно взбивать. Взбивайте до тех пор, пока зефирная масса не начнет густеть и на ее поверхности миксер будет оставлять рельефные следы.
- 15
Шаг 15
Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на заранее подготовленный лист, который желательно застелить пергаментом. Сушите зефир при комнатной температуре около 12 часов.
- 16
Шаг 16
Соедините зефир попарно и обваляйте в сахарной пудре. При желании, можно слегка присыпать корицей или какао.
- 17
Шаг 17
Подавайте кофейный зефир к кофе, они прекрасно дополнят друг друга!