Кофейный торт-суфле
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Кофейный торт-суфле очень простой и быстрый в исполнении, под силу даже неопытным хозяйкам, главное соблюдать последовательность и рекомендации, изложенные в рецепте. Украшайте торт по своему вкусу и желанию Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Разотрите до однородности 50 грамм мягкого сливочного масла, ванильный сахар и сахарную пудру.
- 3
Шаг 3
Отделите белки и желтки 3 яиц. Добавьте в масляную смесь 3 желтка и еще раз разотрите.
- 4
Шаг 4
Смешайте муку, соль, разрыхлитель. Всыпьте к масляно-желтковой смеси, смешайте до однородного состояния.
- 5
Шаг 5
Готовое тесто выложите на пергамент или в форму диаметром 21-22 см. Выпекайте при температуре 200 градусов 10 минут.
- 6
Шаг 6
Замочите агар-агар в 75 мл. воды на 10-15 минут.
- 7
Шаг 7
Взбейте до пышности мягкое сливочное масло со сгущенным молоком.
- 8
Шаг 8
Сварите любым способом крепкий кофе, потребуется 115-120 мл. Кофейный жмых не выбрасывайте, по желанию его можно добавить в суфле 2-3 ч.ложки.
- 9
Шаг 9
Влейте кофе в сотейник к агар-агару.
- 10
Шаг 10
Остудите до комнатной температуры готовый корж, можно проложить вдоль бортиков ацетатную ленту.
- 11
Шаг 11
Взбейте до мягких пиков яичные белки с 1/2 щепоткой соли и 2-3 каплями лимонного сока.
- 12
Шаг 12
Нагрейте на среднем огне при помешивании агар-агар с кофе, после закипания варите 2-2,5 минуты до загустения, снимите с огня.
- 13
Шаг 13
Тонкой струйкой влейте кофейный сироп к взбитым белкам, продолжая взбивать. Взбивайте до пышности. Можно добавить по желанию 2-3 чайных ложки кофейного жмыха, это придаст суфле особой пикантности.
- 14
Шаг 14
В 2-3 приема выложите взбитое масло со сгущенным молоком, взбейте с маслом до однородности.
- 15
Шаг 15
Выложите суфле поверх коржа, выровняйте, поставьте в прохладное место примерно на 1 час.
- 16
Шаг 16
Через час освободите торт от формы и ацетатной ленты, присыпьте какао или смесью какао с сахарной пудрой, украсьте по своему усмотрению. Например, тертым шоколадом, кусочками сублимированных ягод. Вкусный и красивый торт готов к подаче. Угощайте и