Клубничный зефир
Описание
По этому рецепту можно готовить зефир и с другими ягодами и фруктами: например, со смородиной, малиной или яблоками. Классический зефир готовится на яблоках, из которых делается пюре. Но клубничный зефир получается более легким, а если вы добавите меньше сахара, то он будет еще и менее калорийным
Инструкция
- 1
Шаг 1
С помощью блендера измельчите клубнику в пюре. Добавьте 100 грамм сахара, поставьте массу на небольшой огонь. Варите минут 5-7, пока сахар не растает, помешивать не забывайте. Полученный сироп остудите, отправив его в холодильник.
- 2
Шаг 2
Затем отделите от охлажденного сиропа ровно 130 грамм, добавьте яичный белок (тоже охлажденный), взбивайте миксером минут 10-15, пока масса не станет светло-розовой.
- 3
Шаг 3
Оставшийся сироп снова поставьте на небольшой огонь, добавьте агар-агар, 200 грамм сахара и 75 мл воды. Помешивая, варите до тех пор, пока сироп не загустеет до состояния, чтобы из капли сиропа можно было скатать шарик (и он не должен терять форму). Мешайте деревянной ложкой достаточно интенсивно.
- 4
Шаг 4
Во взбитую с белком массу вливайте струйкой сироп. Взбивайте, пока масса не станет очень густой.
- 5
Шаг 5
Вот так выглядит готовая зефирная масса.
- 6
Шаг 6
Наберите в кондитерский мешок массу.
- 7
Шаг 7
На застеленный пергаментом противень выдавите будущие зефирки в виде розочек.
- 8
Шаг 8
Сушить зефир можно в комнате, при обычной температуре, на это уйдет часов 12. Потом зефир должен легко отделяться от пергамента. Готовый зефир посыпьте сахарной пудрой.
- 9
Шаг 9
Вот такой красивый получился клубничный зефир.