Клубничный торт с шоколадным кремом и глазурью
Описание
Торт можно подавать сразу после приготовления. Но вкуснее дать ему пропитаться ночь. В этом случае его нужно покрыть глазурью, накрыть крышкой и убрать в холодильник. А украшать непосредственно перед подачей. Чтобы клубника держалась на застывшей глазури, можно точечно крепить ее на торт с помощью растопленного шоколада
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Смешайте и просейте муку и разрыхлитель.
- 3
Шаг 3
Выложите замороженную клубнику в блендер, добавьте 100 мл. сливок и пробейте до однородности.
- 4
Шаг 4
Взбейте желтки с сахаром до его полного растворения.
- 5
Шаг 5
Взбейте белки до жестких пиков.
- 6
Шаг 6
В желтковую смесь вмешайте клубничное пюре и половину муки.
- 7
Шаг 7
Добавьте оставшуюся муку и взбитые белки за 2-3 приема. Перемешивайте сверху вниз и по кругу, стараясь сохранять пышность теста.
- 8
Шаг 8
Застелите разъемную форму пергаментом – только дно. Не смазывайте ничем форму. Вылейте тесто и слегка покрутите его по часовой стрелке.
- 9
Шаг 9
Выпекайте в прогретой до 170 градусов духовке около 20 минут. Проверьте готовность коржа шпажкой.
- 10
Шаг 10
Готовый корж достаньте из духовки и через 5 минут извлеките из формы на решетку. Дайте полностью остыть. Лучше дать бисквиту отлежаться ночь под пленкой. Если спешите, разрезайте остывший корж на три пласта. Коржи в пропитке не нуждаются, они мягкие и сочные. Но при желании можно немного сбрызнуть их клубничным сиропом.
- 11
Шаг 11
Для крема взбейте сливочное масло добела. Постепенно добавьте какао и медленно влейте сгущенное молоко, продолжая взбивать на средней скорости. Отдельно взбейте остатки сливок и вмешайте в крем.
- 12
Шаг 12
Смажьте коржи толстым слоем крема. Покройте торт кремом и сверху. Уберите в морозилку минут на 15.
- 13
Шаг 13
Растопите шоколад на водяной бане и быстро полейте охлажденный торт. Аккуратно выложите сверху свежие ягоды. Украсьте торт мятой или по своему желанию.
- 14
Шаг 14
Подавать к столу можно сразу.
- 15
Шаг 15
Готово. Подавайте к столу.