Клубничное конфи для торта
Описание
Клубничное конфи готовится очень просто и легко. Можно заранее измельчить клубнику в пюре и прогревать уже однородную массу, но она при нагреве слишком булькает и может запачкать все вокруг. Желатин пектином не заменяйте, в конфи будет чувствоваться пектиновый привкус
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную. Пектин вместо желатина использовать нельзя!
- 2
Шаг 2
Клубнику промойте в воде, удалите черенки и выложите в глубокую емкость. Влейте 1 стакан теплой воды и поместите емкость на плиту, добавив сахарный песок.
- 3
Шаг 3
Доведите содержимое емкости до кипения и отварите примерно 1-2 минуты, выключите нагрев.
- 4
Шаг 4
Перелейте клубнику в чашу блендера, измельчите все до пюреобразного состояния.
- 5
Шаг 5
Снова перелейте клубничную массу в кастрюлю или казан, всыпьте желатин и прогрейте, но не до кипения, иначе желатин утратит свои свойства. Через 5 минут снова перемешайте всю массу.
- 6
Шаг 6
Застелите форму пищевой пленкой и вылейте в нее клубничную заготовку. Поместите в морозильную камеру на 40-60 минут.
- 7
Шаг 7
Спустя указанное время клубничное конфи будет полностью готово!
- 8
Шаг 8
Аккуратно извлеките его из пленки, если собираетесь готовить торт, либо наоборот — заверните в пленку и храните в морозильной камере.