Клюквенный торт
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Если хотите испечь красивый и вкусный торт на праздничный стол, то присмотритесь к этому рецепту. В этом торте совсем не используются ни сливочное масло (разве что для смазки формы), ни сливки. Еще один несомненный плюс в том, что бисквит для этого торта получится у всех и всегда, а ягоды клюквы придадут ему неповторимый вид и вкус. Следуйте пошаговому рецепту и радуйте своих близких вкусным и красивым клюквенным тортом
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Заранее приготовьте засахаренные ягоды, для этого вам понадобится 150 грамм сахара, 100 мл. воды, стакан клюквы.
- 3
Шаг 3
Приготовьте насыщенный сахарный сироп из сахара и воды. Когда сироп немного остынет, выложите в него клюкву, оставьте на несколько часов.
- 4
Шаг 4
Откиньте клюкву на сито. Сахарный сироп в последующем используйте для приготовления пропитки для торта.
- 5
Шаг 5
Обваляйте клюкву в смеси сахара и сахарной клюквы, сделайте это в 2-3 приема по мере подсыхания.
- 6
Шаг 6
Отделите белки и желтки шести яиц. Белки взбейте с щепоткой соли на быстрых оборотах миксера в пышную пену, после чего частями добавляйте сахарный песок, не прекращая взбивать.
- 7
Шаг 7
Взбивайте белки до стойких пиков.
- 8
Шаг 8
Постепенно введите шесть яичных желтков в белковую массу, продолжая взбивать.
- 9
Шаг 9
Смешайте муку, разрыхлитель для теста и ванильный сахар.
- 10
Шаг 10
Введите мучную смесь к яичной смеси, аккуратно перемешайте до однородной консистенции движением силиконовой лопаточки снизу вверх.
- 11
Шаг 11
Обваляйте один стакан клюквы в муке, прежде чем вмешать её в тесто.
- 12
Шаг 12
Аккуратно вмешайте клюкву в тесто.
- 13
Шаг 13
Подготовьте разъемную форму диаметром 22-23 см., смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Выложите тесто, выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов, готовность проверяйте деревянной шпажкой.
- 14
Шаг 14
Извлеките готовый бисквит из формы, охладите. В идеале завернуть в пищевую пленку и дать ему "отдохнуть" до 6 часов.
- 15
Шаг 15
Разрежьте бисквит на 3 части.
- 16
Шаг 16
Приготовьте белковый крем, для этого взбейте три яичных белка с чайной ложкой лимонного сока в пышную пену.
- 17
Шаг 17
Всыпьте 180 грамм сахара в сотейник, добавьте 45 мл. воды. Приготовьте сироп, мешать в процессе нагревания не следует, лишь только покачивайте сотейник из стороны в сторону. Нагрейте до 118 градусов, если нет специального термометра, то варите сироп три минуты с момента закипания.
- 18
Шаг 18
Тонкой струйкой влейте сироп к взбитым белкам. Продолжайте взбивать до стойких пиков, пока венчик миксера не будет оставлять четкие рельефные следы на креме.
- 19
Шаг 19
Приготовьте пропитку для торта из стакана воды, остатков сахарного сиропа от засахаренных ягод и половины стакана клюквы. Процедите, добавьте 1-2 ст. ложки коньяка (или рома). Силиконовой кисточкой пропитайте коржи.
- 20
Шаг 20
Промажьте коржи белковым кремом.
- 21
Шаг 21
Смажьте бока торта белковым кремом. Остатки крема отсадите из кондитерского мешка на торт, украсьте засахаренной клюквой. Дайте торту настояться несколько часов.
- 22
Шаг 22
Клюквенный торт получился вкусным и красивым. Такой десерт украсит любой праздничный стол.