Клюквенно-апельсиновое печенье
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Вкусное клюквенно-апельсиновое печенье делается очень просто и быстро. Вместо клюквы вы можете взять сушеную вишню, курагу или чернослив. Превратить в жирную крошку муку с сахаром и холодным маслом можно при помощи блендера или в ручную. Для этого холодное масло натереть на терке, а потом смешать с мукой и сахаром. С апельсина нужно натереть цедру, только желтую часть. И учтите: чем больше цедры, тем сильнее будет аромат печенья. Сока может понадобиться чуть больше или меньше, добавляйте понемногу. Тесто должно собраться в комок, но при этом немного рассыпаться. Белок в это печенье не идет. Так как сделает его жестким. Тесто можно убрать в морозилку и хранить там в течение 2-х недель. Не передержите печенье в духовке, даже если вам кажется, что оно еще не готово. Иначе получите вместо рассыпчатого «дубовое» печенье. Дайте печенью полностью остыть, и только после этого снимайте. В горячем виде оно очень хрупкое Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Клюкву положите в чашу блендера, добавьте 2 ст. л. сахара, измельчите клюкву до мелких кусочков.
- 3
Шаг 3
Апельсин хорошенько вымойте под горячей водой с мылом и щеткой. Протрите насухо, натрите теркой всю цедру.
- 4
Шаг 4
При помощи блендера смешайте вместе муку, сахар и холодное сливочное масло до состояния крошки.
- 5
Шаг 5
Добавьте к мучной массе клюкву и цедру. Перемешайте.
- 6
Шаг 6
Добавьте желток и сок. Быстро замесите тесто. Если оно сильно крошится и не хочет соединяться, добавьте еще по чуть-чуть сок. Но тесто не должно быть плотным, лишь чуточку крошиться.
- 7
Шаг 7
Разделите тесто на несколько частей, сформируйте колбаски. Заверните каждую в пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут.
- 8
Шаг 8
Выньте тесто и нарежьте его на кружочки толщиной 0.5 см.
- 9
Шаг 9
Переложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в горячей духовке при t=180, примерно 12-14 минут, должен зарумяниться низ печенья.
- 10
Шаг 10
Главное не передержите печенье. Сверху оно почти не изменит цвет.
- 11
Шаг 11
Готово. Подавайте к столу.