Классический ванильный соус
Описание
Ароматный и вкусный сладкий соус с ванилью подходит для подачи с румяной выпечкой: блинами, оладьями, панкейками, печеньем, булочками и т.д. Вы можете добавлять его при приготовлении пирожных и тортов, капкейков и трайфлов. Срок хранения соуса в холодильнике — 1 сутки Подавайте соус к мясу, рыбе или используйте как заправку для салата.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты. Вместо молока можно использовать сливки жирностью 10% или 15%.
- 2
Шаг 2
Молоко или сливки вылейте в ковш или в кастрюлю с антипригарным дном. Разрежьте палочку ванили и соскоблите ее содержимое ножом. Добавьте и его, и саму палочку в молоко. Прогрейте до 60-70 градусов и выключите нагрев.
- 3
Шаг 3
Процедите жидкость через ситечко с мелкими ячейками, использованную палочку ванили извлеките.
- 4
Шаг 4
Выложите желтки куриных яиц в глубокую емкость, всыпьте туда же сахарный песок и соль.
- 5
Шаг 5
Взбейте все венчиком до побеления массы примерно 3-5 минут. Если используете яйца фермерских птиц, то масса останется ярко-желтой за счет цвета желтка.
- 6
Шаг 6
Перелейте ароматное молоко обратно в ковш, выложите туда же яичную массу и тщательно перемешайте.
- 7
Шаг 7
Поместите емкость на плиту, включая минимальный нагрев. Томите соус примерно 4-5 минут до легкого загустения. Не забывайте его помешивать венчиком или силиконовой лопаткой, чтобы он не подгорел снизу. Крем не будет очень густым, он получится легкой вязкости.
- 8
Шаг 8
Перелейте ванильный соус в пиалу или соусник и охладите. Подавайте к столу холодным.