Классический рецепт птичьего молока
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Классический рецепт птичьего молока — это бисквитная основа с белковым муссом, залитая шоколадной глазурью. Я люблю этот торт, он очень легкий, воздушный и безумно вкусный. Сегодня я поделюсь рецептом, Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовим тесто для основы: 3 яйца взбейте с 1/2 ст. сахара до белой пышной массы. Добавьте муку и разрыхлитель, смешайте до однородности.
- 2
Шаг 2
Влейте тесто в форму и отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
- 3
Шаг 3
Когда корж испечется, достаньте его из духовки и отставьте для остывания.
- 4
Шаг 4
Смешайте лимонный джем с 2-мя столовыми ложками воды и разогрейте в микроволновке (30 секунд).
- 5
Шаг 5
Далее нам нужно приготовить мусс: яичные белки (3 шт.) влейте в чашу блендера, добавьте ванильный сахар.
- 6
Шаг 6
Половину стакана воды влейте в кастрюлю, добавьте желатин и варите до полного растворения.
- 7
Шаг 7
Когда желатин растворится, добавьте сахарную пудру и доведите до кипения. Прокипятите смесь ровно 6 минут.
- 8
Шаг 8
Влейте желатиновую смесь в белки, взбивайте все вместе до устойчивых пиков.
- 9
Шаг 9
Чтобы приготовить масляный крем, доведите до кипения 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки молока и 3 яичных желтка.
- 10
Шаг 10
Сливочное масло комнатной температуры порежьте на небольшие кусочки и добавьте в крем. Хорошо все взбейте до однородности. Крем готов!
- 11
Шаг 11
Остывший корж пропитайте лимонным джемом, сверху выложите масляный крем и распределите его по всей поверхности. Поставьте форму, залейте муссом.
- 12
Шаг 12
Отправьте торт в холодильник, а лучше — в морозилку на несколько часов. Перед покрытием шоколадным ганашем он должен быть очень холодным и застывшим.
- 13
Шаг 13
Для шоколадного ганаша: сливки влейте в посуду и поставьте на водяную баню. Добавьте шоколад и варите, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада. Достаньте торт из холодильника, покройте его глазурью. Отправьте в холодильник до полного застывания.