Классический плов
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Традиционно плов готовят с большим количеством моркови, а так же лука. А чтобы плов у вас получился рассыпчатым, а не сухой или в кашу — важно правильно выбрать рис, а так же посуду для приготовления. Возьмите казан или любую посуду с толстым дном, а так же не забудьте про специи и пряности, они обеспечат блюдо потрясающим ароматом. Мясо выбирайте исходя из ваших предпочтения, я сегодня готовлю с молодой бараниной Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Самые популярные сорта риса для плова — это Жасмин и Басмати. Также можно выбрать пропаренные сорта риса. Такой рис прошел первичную обработку паром, в процессе варки рис не превращается в кашу. Если мясо баранины для вас специфичное на вкус, тогда подкупайте свинину. Мясо нужно выбрать достаточно жирное и сочное, без специфического запаха. А для тех, кто не ест со свининой, рекомендую сделать с курицей. Быстро и вкусно. Приправу для плова я покупаю на рынке, она состоит из смеси пряностей: зира, куркума, карри, кориандр, черный перец, чеснок. Отдельно можно добавить чайную ложку барбариса.
- 2
Шаг 2
Казан или толстостенную кастрюлю разогрейте, влейте порцию масла и прокалите его до появления светлого дымка. Добавьте одну луковицу, нарезанную крупными полукольцами и хорошо обжарьте её до темно-золотистого цвета.
- 3
Шаг 3
Вытащите луковицу из кастрюли.
- 4
Шаг 4
Мясо для плова нарежьте на средние кусочки. Желательно делать все кусочки одинакового размера. Выложите мясо в казан.
- 5
Шаг 5
Обжарьте мясо до золотистого цвета на сильном огне.
- 6
Шаг 6
Добавьте небольшое количество воды. Вода должна лишь слегка покрывать кусочки. Накройте казан крышкой и тушите на маленьком огне до испарения жидкости или до готовности мяса.
- 7
Шаг 7
Если мясо не готово, а вода мало, то подлейте ещё немного. Если наоборот воды остаётся многовато, откройте крышку и прибавьте огонь, чтобы она выпарилась.
- 8
Шаг 8
Когда мясо будет мягкое, добавьте вторую луковицу, нарезанную полукольцами.
- 9
Шаг 9
Обжарьте лук с мясом до золотистого цвета.
- 10
Шаг 10
Добавьте нарезанную крупными брусочками морковь, соль и специи. Можно добавить соли чуть больше, чем вы привыкли: лишнюю впитает в себя рис.
- 11
Шаг 11
Готовьте мясо с овощами 5-7 минут на сильном огне.
- 12
Шаг 12
В середину выложите очищенный чеснок целыми головками.
- 13
Шаг 13
Рис промойте и дайте стечь воде. Выложите рис ровным слоем.
- 14
Шаг 14
Увеличите огонь до максимума и влейте через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 1,5-2 сантиметра сверху.
- 15
Шаг 15
Готовьте на максимальном огне без крышки до испарения жидкости.
- 16
Шаг 16
Соберите рис к центру казана и накройте большой плоской тарелкой, а сверху крышкой.
- 17
Шаг 17
Уменьшите огонь до минимума и оставьте плов на огне ещё на 10 минут.
- 18
Шаг 18
Снимите казан с огня, укутайте полотенцем и дайте постоять 30 минут. Перемешайте и подавайте на стол.
- 19
Шаг 19
Классический плов готов.