Классическая кабачковая икра на зиму
Описание
Заготовка на зиму в домашних условиях. При желании добавляйте к указанным ингредиентам сладкий перец, зубчики чеснока, черный молотый перец, чтобы усилить вкус готовой заготовки. Обязательно приготовьте на зиму такую овощную икру и порадуйте родных вкусной закуской
Инструкция
- 1
Шаг 1
Все овощи и остальные ингредиенты для удобства выложите на рабочий стол.
- 2
Шаг 2
Кабачки все тщательно помойте и снимите с них кожицу овощечисткой, если необходимо, то удалите семена (я не удаляла).
- 3
Шаг 3
Нарежьте тонкими кружочками или четвертинками кружочков кабачки.
- 4
Шаг 4
В просторную сковороду залейте 50 мл. растительного масла и выложите нарезанные кабачки.
- 5
Шаг 5
Обжарьте их на небольшом огне до мягкости.
- 6
Шаг 6
Натрите морковь на крупной терке.
- 7
Шаг 7
Натрите морковь на крупной терке.
- 8
Шаг 8
Лук и морковь выложите в глубокую сковороду, в которую предварительно налили 50 мл. растительного масла.
- 9
Шаг 9
Обжаривайте на среднем огне эти овощи до мягкости, регулярно помешивая лопаткой.
- 10
Шаг 10
После чего добавьте обжаренные лук и морковь в сковороду к кабачкам. Перемешайте все.
- 11
Шаг 11
Выложите эту овощную массу в просторную чашу блендера.
- 12
Шаг 12
Переработайте овощи до состояния однородного пюре.
- 13
Шаг 13
Выложите массу из чаши блендера в просторную сковороду, включите минимальный нагрев и дождитесь, как начнет булькать.
- 14
Шаг 14
Добавьте томатную пасту, соль, сахар, уксус. Перемешайте.
- 15
Шаг 15
Доведите до желаемой готовности на маленьком огне под закрытой крышкой (будьте аккуратны, икра очень стреляет). Снимете пробу на соль и сахар, если понадобится, то скорректируйте вкус.
- 16
Шаг 16
Заранее помойте банки и крышки, простерилизуйте их удобным для вас способом и разложите горячую икру по банкам.
- 17
Шаг 17
Заранее помойте банки и крышки, простерилизуйте их удобным для вас способом и разложите горячую икру по банкам.
- 18
Шаг 18
Утром отправляйте готовую кабачковую икру на хранение в кладовую.
- 19
Шаг 19
Утром отправляйте готовую кабачковую икру на хранение в кладовую.