Классическая французская меренга
Описание
Это не только популярное печенье безе, но и неотъемлемая составляющая великолепного торта Павлова. Поэтому рецепт, который перед вами, можно использовать не только для печенья. Это некий каркас для множества разнообразных десертов. Белки можно использовать как охлажденные, так и комнатной температуры. В результате взбивания белковая масса может быть разной степени устойчивости: мягкие, средние и жесткие пики. Как бы то ни было, готовая французская меренга должна получиться гладкой и глянцевой. Поэтому старайтесь не перебить меренгу
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Разогрейте духовку до 90 градусов. В это время отделите белок от желтка.
- 2
Шаг 2
2. Взбейте белок до пышной пены.
- 3
Шаг 3
3. Нагрейте воду и растворите сахар. Горячий сироп добавляйте к белкам, взбивайте смесь на быстрой скорости до устойчивых пиков.
- 4
Шаг 4
4. С помощью кондитерского шприца выдавите на пергаментную бумагу среднего размера шарики из взбитого белка.
- 5
Шаг 5
5. Сушите меренгу в духовке в течение 2х часов.