topfood.cloud
Все рецепты
Кюртош калач
Выпечка

Кюртош калач

180 мин4 порц.21 февр. 2026 г.

Описание

Рецепт не отнимет много времени. "Кюртош калач" переводе с венгерского переводится как "калач" и "труба". Приготовить их совсем несложно, к тому же, здесь большие возможности для кулинарного творчества. Обсыпки для этой выпечки могут быть самые разные: ванильный сахар, кокосовая и миндальная стружка, мак, орехи, корица, сахарная пудра, все, что вам нравится. Следуйте пошаговому рецепту и готовьте по своему вкусу Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.

Инструкция

  1. 1

    Шаг 1

    Шаг 1

    Подготовьте ингредиенты.

  2. 2

    Шаг 2

    Шаг 2

    Для приготовления опары возьмите 1 ст. ложку воды, дрожжи, по 1 ч.ложке муки и сахара, смешайте. Поставьте в теплое место на 15-20 минут.

  3. 3

    Шаг 3

    Шаг 3

    В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, растопленное сливочное масло, добавьте 1 яичный желток. Смешайте.

  4. 4

    Шаг 4

    Шаг 4

    Возьмите опару, которая за это время покрылась пузырьками и увеличилась в объеме.

  5. 5

    Шаг 5

    Шаг 5

    Влейте опару в емкость для замешивания теста, всыпьте соль, сахар, муку.

  6. 6

    Шаг 6

    Шаг 6

    Руками замесите тесто, оно должно получится мягким, эластичным. Выложите тесто в миску, накройте пленкой или салфеткой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5-2 часа. В процессе брожения сделайте 2 обминки с интервалом в 30 минут.

  7. 7

    Шаг 7

    Шаг 7

    Пока тесто "подходит", подготовьте обсыпку из сахара, корицы и измельченных грецких орехов. На самом деле обсыпка может быть самая разная, но самая популярная — из корицы и сахара.

  8. 8

    Шаг 8

    Шаг 8

    Готовое тесто разделите на равные части, у меня получилось 10 частей по 60 грамм. Подкатайте тесто в шар. При работе с тестом уберите тесто под пленку, чтобы не пересыхало.

  9. 9

    Шаг 9

    Шаг 9

    Раскатайте тесто в длинную "веревочку".

  10. 10

    Шаг 10

    Шаг 10

    Накрутите тесто на подготовленную трубочку. У меня для этих целей использована обычная деревянная скалка обернутая фольгой. Обязательно закрепите края теста, иначе при выпечке они могут размотаться, и форма нарушится.

  11. 11

    Шаг 11

    Шаг 11

    Смажьте заготовки яичным белком, посыпьте подготовленной посыпкой. Разогрейте духовку до 180-200 градусов.

  12. 12

    Шаг 12

    Шаг 12

    Установите заготовки "на весу", они не должна касаться дна противня. Выпекайте при температуре 180-200 градусов 25-30 минут.

  13. 13

    Шаг 13

    Шаг 13

    Можно использовать и такую конструкцию из трубочек, скрученных из алюминиевой фольги.

  14. 14

    Шаг 14

    Шаг 14

    Снимите готовый "Кюртош калач" и подавайте вкусную ароматную выпечку к столу.