Киш классический
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Я очень люблю готовить открытые соленые пироги. Во французской кухне их принято называть "киш". Они сочные, вкусные, ароматные. Сегодня предлагаю вам приготовить классический киш с мясной начинкой на основе дрожжевого теста. В качестве начинки можно взять готовый или сырой фарш, отварное мясо или колбасные изделия. Начинку соблюдать не принципиально, но я очень люблю сочетание лука и свинины с добавлением небольшого количества болгарского перца. Зимой перца свежего нет (хорошего), поэтому можно использовать замороженный Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для приготовления киша классического нам будут нужны дрожжи. Можно взять сухие или живые дрожжи. Сухих нам понадобится 11 граммов (1 ст.ложка), а живых — 50 граммов.
- 2
Шаг 2
В миску просейте муку. Добавьте чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара.
- 3
Шаг 3
К дрожжам добавьте 180 мл теплой воды. Размешайте и влейте дрожжевую воду в муку. Добавьте 4 ст. ложки растительного масла. Замесите тесто.
- 4
Шаг 4
У нас получится нежное, податливое тесто. Может показаться, что оно слегка жидкое. На самом же деле после того как тесто подойдет, мы добавим 50 граммов муки и таким образом "сбалансируем" его. "Перебивать" мукой тесто на данном этапе не нужно.
- 5
Шаг 5
Затяните миску пленкой, дайте тесту подняться. У вас уйдет на это до 2 часов времени. Пока тесто подходит, нарежьте полукольцами лук.
- 6
Шаг 6
На растительном масле обжарьте лук до легкого румянца.
- 7
Шаг 7
К обжаренному луку добавьте нарезанный болгарский перец.
- 8
Шаг 8
Добавьте готовый фарш или отварное мясо. В моем случае я отварила кусочек свинины и перекрутила его через мясорубку. Можно приготовить киш из сырого фарша. Обжарьте сырой фарш с луком на сковороде. Так вы сэкономите время и силы.
- 9
Шаг 9
Подошедшее тесто нужно обмять. Добавьте 50-70 граммов муки, раскатайте и уложите в форму. Лишнее тесто обрежьте.
- 10
Шаг 10
Остывшую начинку выложите на тесто и разровняйте.
- 11
Шаг 11
В миске смешайте 150 мл молока, 2 яйца, 150 граммов натертого на крупной терке твердого сыра (у меня "Детский"). Добавьте немного соли и перца.
- 12
Шаг 12
Полученную массу вылейте на начинку.
- 13
Шаг 13
Распределите заливку равномерно.
- 14
Шаг 14
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог в духовке 40 минут (до румяности).
- 15
Шаг 15
Подайте пирог к столу, предварительно остудив его. Горячая выпечка не очень вкусная, кроме того, она вредна для желудка. Лучше употреблять пирог в теплом или остывшем виде.