Кибинай
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Приготовить кибинай очень просто, пошаговая инструкция с фотографиями и описанием вам в помощь. Результат - замечательно хорош, семья будет довольна. Мясо должно быть с небольшим жирком, если оно постное, то можно в начинку добавить немного сала или сливочного масла Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В миску для замешивания теста просейте муку, добавьте соль, сахар, смешайте.
- 3
Шаг 3
Добавьте порезанное кусочками охлажденное сливочное масло, перетрите в крошку с мукой.
- 4
Шаг 4
Добавьте яйца, сметану и заместите тесто.
- 5
Шаг 5
Долго тесто не вымешивайте, чтобы не таяло масло и не развивало клейковину. Пирожки должны быть рассыпчатые. Переложите тесто в пакет и уберите на 30 минут в холодильник.
- 6
Шаг 6
Нарежьте лук и мясо мелкими кусочками, именно нарежьте, а не перекрутите в мясорубке, от этого зависит вкус пирожков. Посолите, поперчите, добавьте пару столовых ложек ледяной воды, хорошо промешайте, как бы отбивая мясо.
- 7
Шаг 7
Готовое тесто разделите на равные кусочки, подкатайте, у меня получилось 12 штук весом по 70 грамм. Пирожки должны быть достаточно крупными.
- 8
Шаг 8
Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в лепешку, на один край лепешки выложите мясную начинку.
- 9
Шаг 9
Защипните пирожок, хорошо проработайте защип, чтобы при выпекании не вытекал бульон.
- 10
Шаг 10
Украсьте защип характерной "косичкой", пирожок по форме должен быть похож на полумесяц.
- 11
Шаг 11
Выложите пирожки на лист для выпечки, смажьте "болтушкой" из яичного желтка и молока. Выпекайте при температуре 200 градусов 40 минут.
- 12
Шаг 12
Подавайте кибинай горячими, впрочем, они одинаково хороши и холодными, с мягким рассыпчатым тестом и вкусной сочной мясной начинкой, это обязательно надо пробовать!