Кекс
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Рецепт приготовления "Майских кексов" простой, самое главное, следовать рецептуре и пошаговым рекомендациям Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Возьмите примерно 60-70% воды от общего объема, вода должна быть теплой, температура 30-35 градусов, положите дрожжи, две чайных ложки сахара и две столовых ложки муки от общего объема.
- 3
Шаг 3
Смешайте опару и оставьте на 2-2,5 часа для подъема.
- 4
Шаг 4
Изюм промойте и просушите.
- 5
Шаг 5
Так выглядит подошедшая опара.
- 6
Шаг 6
Добавьте в опару сахар, ванилин, влейте остатки воды.
- 7
Шаг 7
Добавьте соль.
- 8
Шаг 8
Влейте болтушку из яйца, но не весь объем.
- 9
Шаг 9
Оставьте немного болтушки из яйца на смазку перед выпечкой.
- 10
Шаг 10
Влейте растопленное или размягченное сливочное масло или маргарин.
- 11
Шаг 11
Всыпьте муку.
- 12
Шаг 12
Чтобы изюм распределился в тесте равномерно, а не упал на дно, обваляйте его в муке.
- 13
Шаг 13
Добавьте в тесто изюм.
- 14
Шаг 14
Заместите тесто и дайте ему подойти в течение 2-2,5 часов, в процессе расстойки один или два раза сделайте обминку.
- 15
Шаг 15
Пока тесто на расстойке, подготовьте формочки. Если формочки силиконовые, то они уже готовы к заполнению, металлические формочки смажьте маслом и присыпьте мукой.
- 16
Шаг 16
Тем временем тесто подошло.
- 17
Шаг 17
Распределите тесто по формочкам и дайте ему еще раз подойти в течение 30-40 минут.
- 18
Шаг 18
Перед выпечкой смажьте кексы остатками яичной болтушки.
- 19
Шаг 19
Выпекайте кексы в духовке, разогретой до 190 градусов в течение 40-50 минут, готовность проверяйте зубочисткой.
- 20
Шаг 20
Кексы остудите, затем извлеките из формочек.
- 21
Шаг 21
Присыпьте кексы сахарной пудрой.
- 22
Шаг 22
Выпечка готова. Подавайте к чаю.