Католический кулич
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Чтобы добиться наилучшего результата, необходимо следовать рецептуре, поддерживать оптимальный температурный режим для подхода теста. При приготовлении выпечки учитывайте особенности своей духовки Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В 50 мл. молока смешайте 1 ч.л. сахара и дрожжи. Хорошо размешайте.
- 3
Шаг 3
Перелейте дрожжевую смесь в чашу, добавьте 50 грамм муки и размешайте.
- 4
Шаг 4
Закройте чашу полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте для подъема.
- 5
Шаг 5
По истечении времени опара заметно увеличится.
- 6
Шаг 6
К опаре добавьте муку (300 грамм), сахар (80 грамм), молоко ( 80 мл.), 1 яйцо и 1 желток. Начните замешивать тесто с помощью лопатки.
- 7
Шаг 7
Когда тесто объединится в однородную массу, добавьте мягкое масло и цукаты.
- 8
Шаг 8
Возьмите миксер и насадки "крюки". Замешивайте тесто с помощью миксера.
- 9
Шаг 9
Полученное тесто имеет слегка липкую консистенцию. Накройте его полотенцем и уберите в теплое место на 1 час 30 минут.
- 10
Шаг 10
По прошествии времени тесто увеличится и готово к разделке.
- 11
Шаг 11
Рабочую поверхность присыпьте мукой (ориентировочно 1-2 ст.л.). Переложите тесто и раскатайте скалкой или распределите руками. Толщина пласта около 1,5-2 см.
- 12
Шаг 12
Далее один край теста подтяните к середине пласта.
- 13
Шаг 13
Подтяните второй край теста и накройте сверху.
- 14
Шаг 14
Повторите процесс с противоположными концами, таким образом получится "книжка".
- 15
Шаг 15
Переверните тесто швом вниз. Накройте сверху чашей и оставьте на 40 минут.
- 16
Шаг 16
По истечении времени снимите чашу. Тесто увеличится в 2 раза.
- 17
Шаг 17
Возьмите форму для кекса с отверстием и обильно смажьте сливочным маслом. Возьмите тесто, и посередине проделайте отверстие. Перенесите в форму, накройте полотенцем. Оставьте на 30 минут для подъема. После разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте кулич выпекаться на 15 минут. После огонь уменьшите до 165 градусов и выпекайте 25-30 минут.
- 18
Шаг 18
Готовый кулич достаньте из духовки.
- 19
Шаг 19
Переложите на доску и хорошо охладите.
- 20
Шаг 20
Сделайте помадку. Сахарную пудру смешайте с лимонным соком. Лимонный сок добавляйте по каплям и каждый раз размешивайте.
- 21
Шаг 21
Миндаль нарежьте на пластинки.
- 22
Шаг 22
Охлажденный кулич покройте помадкой и обильно посыпьте миндалем. Оставьте до высыхания помадки и подавайте к столу.
- 23
Шаг 23
Кулич получается воздушным и лёгким.