Кастелла
Описание
Рецепт приготовления этого бисквита очень прост, но при этом требует соблюдения температурного режима и последовательности выполнения всех действий, которые подробно описаны в пошаговой инструкции
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.
- 2
Шаг 2
Заранее поставьте духовку на разогрев (180 градусов) и подготовьте форму. Если форма не силиконовая, то для подстраховки застелите дно формы бумагой для выпечки.
- 3
Шаг 3
Чтобы бумага прилипла к бокам формы, смажьте их сливочным маслом.
- 4
Шаг 4
Затем закрепите бумажные бортики.
- 5
Шаг 5
Дно подготовленной формы посыпьте коричневым тростниковым сахаром.
- 6
Шаг 6
Соедините белый и тростниковый сахарный песок.
- 7
Шаг 7
Сахар перемешайте.
- 8
Шаг 8
В мёд влейте две столовые ложки горячей воды.
- 9
Шаг 9
Перемешайте мед с водой.
- 10
Шаг 10
Просейте муку два-три раза, чтобы она обогатилась воздухом.
- 11
Шаг 11
Отделите желтки и белки от 5 яиц, один белок уберите для следующих рецептов, он нам не понадобится.
- 12
Шаг 12
К 4 белкам добавьте щепотку соли.
- 13
Шаг 13
И взбейте на небольших оборотах до лёгкой пены.
- 14
Шаг 14
Частями добавьте смешанный сахарный песок и взбивайте до его растворения.
- 15
Шаг 15
Затем по одному введите яичные желтки, продолжая взбивать.
- 16
Шаг 16
Во взбитую массу по столовой ложке всыпайте муку и снова продолжайте взбивать.
- 17
Шаг 17
В последнюю очередь влейте мед и взбивайте на самой большой скорости.
- 18
Шаг 18
В конечном счете, тесто выглядит пышным, весь сахарный песок должен раствориться.
- 19
Шаг 19
Влейте тесто в форму для выпечки, при этом процеживайте его через сито.
- 20
Шаг 20
Тесто разровняйте по всей поверхности. Чтобы избавиться от пузырьков сверху и внутри, приподнимите форму с тестом над столом и несколько раз стукните о поверхность стола, тем самым мы еще раз выровняем тесто и избавимся от пузырьков внутри, сделать это надо 3-4 раза. Духовка к этому времени уже разогрелась до 180 градусов. Выпекать следует примерно 50 минут. Первые 20-30 минут дверцу духовки открывать не следует. Готовность проверяйте зубочисткой. После того, как бисквит испекся, слегка приоткройте дверцу духовки и оставьте его внутри в течение 15-20 минут.
- 21
Шаг 21
Слегка остывший бисквит достаньте из духовки.
- 22
Шаг 22
Выньте бисквит из формы.
- 23
Шаг 23
Оберните бисквит пищевой пленкой и дайте ему "отдохнуть" несколько часов (не менее 1 часа).
- 24
Шаг 24
У бисквита срежьте боковые кромочки, нарежьте на порционные кусочки.
- 25
Шаг 25
Можно посыпать сверху сахарной пудрой.
- 26
Шаг 26
А теперь можно насладиться пышным и ароматным бисквитом, он отлично подходит и к чаю, и к кофе. Кроме того, можно подать к выпечке джем или варенье.